Przepis pochodzi: Kuchnia nad Atlantykiem

Składniki na farsz:

• 20 dag suszonych grzybów
• 50 dag pieczarek
• 2 duże cebule
• Masło lub oliwa z oliwek do smażenia
• Pieprz
• Sól

Skladniki na ciasto:

• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 300 – 350 ml letniej wody
• 1 kg mąki
• 2 łyżeczki soli
• 2 jaja
• Olej do smażenia

Przygotowanie farszu:

Grzyby suszone namoczyć w wodzie przez co najmniej cztery godziny ( ja zostawiam na całą noc).

Gotujemy 30min w tej samej wodzie co się moczyły.

Na patelnię wlewamy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy drobno pokrojona cebulkę.

Po chwili dodajemy pieczarki drobno pokrojone i podsmażamy do momentu odparowania wody z grzybów.

Ugotowane grzyby odcedzamy z wody, drobno kroimy (wodę można zachować na zupę grzybową).

Dodajemy je do pieczarek i wszystko chwile jeszcze podsmażamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Farsz można przepuścić przez maszynkę żeby pozbyć się większych kawałków grzybów.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

Drożdże kruszymy do miseczki, dosypujemy cukier i dolewamy letniej wody.

Mieszamy i czekamy około 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Zagniatamy ciasto z mąki, z dodatkiem soli, jajek i zaczynu i reszty letniej wody.

Jeśli jest taka potrzeba to dolewamy jeszcze ciepłej wody.

Zostawiamy chwilkę, aż ciasto się trochę napuszy, po czym cienko je rozwałkowujemy.

Wycinamy kółka za pomocą foremki na pierogi i napełniamy je farszem.

Smażymy na rozgrzanym oleju na zloty kolor.

Smacznego.