Przepis pochodzi ze strony Justyna Dragan
Składniki na kruchy spód:
- 80 g zimnego masła
- 120 g mąki pszennej
- 40 g cukru pudru
- Szczypta soli
- 2 żółtka
Składniki na masę serowa:
- 500 g serka mascarpone
- 500 g serka philadelphia
- 220 szklanka cukru
- 5 jajek
- 200 g śmietanki kremówki 30%
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru
Składniki na galaretkę pomarańczowa:
- 500 ml soku pomarańczowego
- 50 g cukru
- 4 listki żelatyny
- 250 g herbatników z galaretka
Przygotowanie:
Mąkę i cukier puder przesiewamy, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka i sól.
Zagniatamy wszystkie składniki, dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożone papierem do pieczenia od razu wykładamy ciastem. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez około 15/20 minut .
Zostawiamy do przestudzenia.
Formę z kruchym spodem owijamy od zewnątrz folią aluminiowa, przygotowujemy go do pieczenia w kąpieli wodnej.
Przygotowanie masy serowej
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Składniki krótko zmiksować tylko do połączenia się składników (nie należy napowietrzać masy!).
Masę serową przelać na podpieczony kruchy spód.
Piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60 minut, aż sernik będzie ścięty.
Po tym czasie wyjąć tortownicę z kąpieli wodnej i zostawią sernik do przestygnięcia.
Dekoracja
Zagotowujemy sok pomarańczowy z cukrem, dodajemy namoczone i wyciśnięte listki żelatyny, mieszamy i zostawiamy do przestudzenia.
Na wystudzony sernik kładziemy herbatniki z galaretką pomarańczową i zalewamy tężejącą galaretką.
Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Smacznego.
