Jego nazwa nie pochodzi od miasta Praga, ale od nazwy rosyjskiej restauracji.. Jest bardzo popularny w Rosji.

Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 115 g mąki
• 150 g cukru
• 25 g kakao
• 40 g masła, roztopionego i wystudzonego

Składniki na krem:

• 1 żółtko
• 20 ml wody (1 łyżka – 15 ml wody)
• 120 g mleka skondensowanego słodzonego
• 200 g masła
• 10 g gorzkiego kakao
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)

Składniki na polewe :

• Dżem morelowy
• 100 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółek.

Żółtka ucieramy z połową cukru na jasny, puszysty krem.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru.

Łaczymy z krem z żółtek i delikatnie mieszamy.

Do masy dosypujemy przesianą mąkę i kakao.

Wlewamy masło i delikatnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy 22-23 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (samo dno).

Gotową masę przelewamy do foremki i wyrównujemy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30-35minut.

Zostawiamy do przestygnięcia, w tym czasie przystępujemy do zrobienia kremu.

W młej miseczce mieszamy żółtko z wodą i mlekiem skondensowanym.

Ustawiamy miseczkę na garnuszku z gotującą się wodą (kapiel wodna)

Mieszamy cały czas, podgrzewając, do zgęstnienia.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Masło ucieramy mikserem z cukrem wanilinowym.

Po trochu dodajemy wystudzoną masę i kakao, cały czas miksując.

Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na 3 równe części.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę kremu maślanego, przykrywamy drugim blatem ciasta i wykładamy resztę kremu.

Przykrywamy ostatnim blatem ciasta.

Wierzch i boki smarujemy cienką warstwą konfitury.

Masło roztapiamy w niedużym garnuszku.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Wierzch i boki tortu oblewamy gęstniejącą polewą.

Dekorujemy.

Wkładamy do lodowki na co najmniej 2 godziny, po czym serwujemy.

Smacznnego