Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki

Biszkopt red velvet:

• 4 duże jajka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g jasnego cukru muscovado
• 30 ml oleju
• 30 ml kefiru lub maślanki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka (lub więcej) czerwonego barwnika w paście/żelu
• 130 g mąki pszennej
• 15 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na kokosową masę serową z malinami:

• 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego
• 250 g mascarpone
• 125 g cukru pudru
• 3 łyżki likieru kokosowego
• 250 ml śmietanki kokosowej
• 50 g wiórków kokosowych
• 5 listków żelatyny + 50 ml wody
• 250 g malin

Dodatkowo:

• Wiórki kokosowe, do posypania
• Maliny, do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę, tortownicę o średnicy 24 – 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, sam spód.

W misie miksera ubijamy jajka i cukier na puszysta masę, aż potroi swoją objętość.

Dalej miksując dodajemy olej, maślankę, sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i barwnik spożywczy.

Bezpośrednio do zmiksowanej mieszanki dodajemy przesiana mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia.

Mieszamy delikatnie szpatułką, tak by piana z jajek nie opadła.

Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 175°C przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia

Przygotowujemy krem:

Wkładamy listki żelatyny do zimnej wody, aby zmiękczyć je na około 10 minut.

W misie miksera umieszczamy jogurt, serek mascarpone, śmietanę, cukier puder, likier, wiórki kokosowe.

Miksujemy do otrzymania jednolitej masy.

Kiedy żelatynowe listki będą miękkie, usuwamy je z wody i delikatnie ściskamy rękami.

Wlewamy 50 g bardzo gorącej, nie wrzącej! Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny.

Dodajemy niewielką mieszankę serka z jogurtem do żelatyny, mieszamy, następnie wlewamy wszystko do pozostałej mieszanki, zapobiegając w ten sposób utworzeniu się grudek.

Dodajemy maliny i delikatnie mieszamy.

Na czerwony spód biszkoptowy wykładamy masę kokosową z malinami.

Wyrównujemy szpatułką.

Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy malinami

Smacznego