Przepis znalazłam: L’arte del gusto

Składniki na:

• 100 g szparagów
• 1 średni ziemniak
• 50 g wędzonego boczku ( nie koniecznie)
• 1 jajko
• 2 łyżki startego parmezanu (można zastąpić innym żółtym serem)
• 3 łyżki bułki tartej
• Sól
• Pieprz

Składniki na panierkę:

• Bułka tarta
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

Podane składniki to baza, na każde 100 g szparagów dajemy 1 ziemniaka i tak po kolei.

Użyłam 400 g szparagów tak więc cały przepis pomnożyłam przez 4, czyli 4 ziemniaki, 4 jajka, 8 łyżek parmezanu , 12 łyżek bułki tartej i 200 g wędzonego boczku (boczek można pominąć).

Szparagi oczyszczamy, odcinamy zdrewniałe końce i gotujemy we wrządku 7- 8 minut.

Obieramy ziemniaki i gotujemy je do miękkości.

Jeśli dodajemy boczek to go wytapiamy na patelni.

Ugotowane ziemniaki rozdrabniamy widelcem (tłuczkiem do ziemniaków), dodajemy drobno pokrojone szparagi i pozostałe składniki.

Wyrabiamy wszystko na jednolitą masę (jeśli masa jest zbyt kleista dodajemy więcej bułki tartej).

Formujemy kulki i obtaczamy je w bułce tartej.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy nasze kulki obracając je od czasu do czasu, aż staną się równomiernie rumiane.

Odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego.