Kokosowe ciasto z cukinią bez jaj

Published 18/08/1719/08/17 by Paulina

Przepis znalazłam: Trochę inna cukiernia

Składniki:

100 g wiórków kokosowych
130 g mąki
100 g cukru brązowego
1 łyżeczka sody
50 ml łyżek oleju
1 łyżka octu balsamicznego
100 g startej cukinii
200 ml mleka kokosowego
50 g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o średnicy 18 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem (kokos mąkę, cukier i sodę )

Dodajemy startą wcześniej cukinię i żurawinę, następnie łączymy z mlekiem kokosowym, olejem i octem balsamicznym.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy ok 40 minut

Dekorujemy cukrem pudrem

Smacznego.

Cytrynowe ciasto z cukinią

Published 14/06/17 by Paulina

Przepis znalazłam: Smile beauty and more.

Składniki:

250 g mąki
100 g mąki migdałowej
300 g cukinii (startej)
2 łyżki maku
3 jaja w temperaturze pokojowej
250 g cukru
160 ml oleju słonecznikowego
60 ml soku z cytryny
Skórka otarta z 2 cytryn
1 łyżka ekstraktu z cytryn
16 g proszku do pieczenia
Szczypta soli

Polewa:

125 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
Migdały prażone

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny, ekstrakt z cytryn i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mak i szczyptę soli.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy cukinie, delikatnie mieszamy i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i polewamy ciasto.

Posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego.

Tarta z cukunia

Published 29/06/1529/10/15 by Paulina

Przepis pochodzi: Kucharnia

Składniki:

1 ciasto francuskie- okrągłe
1/2 zielonej cukini
1/2 okrągłej cukini
1 opakowanie sera feta
1 jajko
2 ząbki czosnku
125 ml śmietany kremówki 30%
Sól
pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Okrągłą formę smarujemy masłem i wykładamy ciastem fransuskie, wystające brzegi obcinamy nożem.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na dosłownie 5 minut, aż ciasto lekko się przyrumieni.

U mnie ciasto ; nadmuchało się ; ale po wyjęciu z piekarnika ponakłuwałam widelcem i opadło.

Fetę przekładamy do miski, dodajemy jajko, śmietanę i rozgniecione ząbki czosnku.

Całość rozgniatamy widelcem, mieszamy (mogą zostać grudki sera).

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Masę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy.

Cukinie kroimy na dość cieńkie plasterki i układamy na masie serowej.

Plasterki cukinii smarujemy z wierzchu oliwą i wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 – 20 minut. Tarta jest gotowa gdy masa serowa się zetnie, a cukinia zacznie się leciutko rumienić.

Pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego.

Tarta z grilowaną papryką i cukinią

Published 01/06/1529/10/15 by Paulina

Przepis ochodzi: Paleta Smaku

Składniki:

ciasto francuskiego (okrągłe)
2 papryki
1 cukinia
2 jajka
125 ml śmietany 12%
100 g startego parmezanu (lub cheddar)
Sól
Pieprz
natka pietruszki
listki tymianku

Przygotowanie papryki:

Paprykę myjemy, kroimy na części i usuwamy nasiona.

Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 40 minut.

Zostawiamy do ostygnięcia(najlepiej w torebce foliowej), zdejmujemy zwęgloną skórkę i kroimy w paseczki.

Przygotowanie cukinii:

Cukinie kroimy wzdłuż w cieńkie plastry i grillujemy do miękkości z obu stron na rozgrzanej patelni grillowej.

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.

Formę o średnicy 24/26 cm wykładamy papierem do pieczenia a następnie ciastem francuskim.

Na dno wylewamy śmietanę wymieszaną z serem, natką pietruszki i roztrzepanymi jajkami.

Na wierzchu układamy pieczoną paprykę pokrojoną w paseczki i plastry grillowanej cukinii.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut (aż do lekkiego zarumienienia brzegów).

Wyjętą z piekarnika tartę posypujemy świeżymi listkami tymianku.

Smacznego.

Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 02

Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 03

Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 04

Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 05

Cukinie faszerowane ricottą

Published 30/11/1428/10/15 by Paulina

Przepis znalazłam: Elle a tavola nr 5/2014

Składniki :

4 cukinie
1 czerwona cebula
50 g parmezanu
100 g ricotty
1 żółtko
Oliwa z oliwek
Kilka listków szałwi
Sól
Pieprz

Przygotowanie:

Cukinię myjemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż na pół.

Nożem lub łyżką wycinamy miąższ ze środka cukinii, pozostawiając około 0,5 cm brzeg.

Wycięty miąższ drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dodajemy wydrążony miąższ i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotowujemy osoloną wodę.

Do wrzątku wkładamy wydrążone cukinie na 2 minuty, po czym wyjmujemy je na czystą lnianą ściereczkę i odsączamy z wody.

Do farszu ( cebula z miąższem cukini) dodajemy przy wyłączonym ogniu rikottę, żółtko i parmezan.

Wszystko dokłdnie mieszamy i jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze do smaku solą.

Powstałym farszem wypełniamy wgłębienia w sparzonej cukinii.

Na wierzchu układamy kilka listków szałwi i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180°C na 30 minut.

Podajemy na ciepło .

Smacznego

Zapiekanka z cukini i ziemniaków

Published 13/10/1416/10/15 by Paulina

Składniki:

3 cukinie
4 – 5 ziemniaków
250 g boczku pokrojonego w kostkę
120 g parmezanu (lub innego sera)
2 pomidory
Bułka tarta
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz
1 łyżeczka suchej bazyli/ pietruszki
150 ml wody

Przygotowanie:

Prostokątną formę natuszczamy odrobiną oliwy z oliwek.

Ziemniaki i cukine kroimy w cieńkie plastry (najlepiej użyć do tego szatkownicy).

Układamy w formie pierwszą warstwę ziemniaków.

Solimy, pieprzymy i posypujemy obficie parmezanem.

Dodajemy połowę boczku pokrojonego w kostkę.

Kolejną warstwę układamy z cukini.

Ponownie posypujemy ją parmezanem i resztą boczku.

Następnie układamy warstwę ziemniaków, dodajemy trochę soli ( jeśli lubimy to też pieprzymy) i posypujemy serem.

Ostatnią warstwę układamy z pomidorów.

Posypujemy bułką tartą wymieszaną z odrobiną soli i suchą bazylią.

Podlewamy wodą i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180°C .

Pieczemy ok 45 – 50 minut.

Podczas pieczenia jeżli potrzeba dolewamy jeszcze wody .

Podajemy na ciepło lub zimno

Smacznego.

Placki z cukini i mąki ryżowej

Published 19/08/1407/10/15 by Paulina

Przepis ochodzi: Magazyn Kuchenny

Składniki:

600 g cukini
½ cebuli
1 łyżeczka soli + ½ łyżeczka soli
150 g mąki pszennej
50 g mąki ryżowej (mąki ziemniaczanej)
300 ml zimnej wody
Olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię ścieramy na tartce w drobne paseczki.

Mieszamy z łyżeczką soli i odstawiamy na 20 minut.

Po tym czasie przekładamy na sitko/durszlak i odsączamy.

Mieszamy mąkę pszenną, mąkę ryżową i ½ łyżeczki soli.

Dodajemy zimną wodą i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników na gęste ciasto.

Odsączoną cukinię łączymy z cebulą pokrojoną w cieńkie piórka oraz z powstałym ciastem.

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję ciasta formując placki.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Układamy najpierw na papierowym ręczniku a następnie przekładamy na talerz.

Serwujemy na gorąco lub ciepło.

Smacznego.

Zucchine pastellate con farina di riso 02

Zucchine pastellate con farina di riso 03

Zucchine pastellate con farina di riso 04

Ciasto francuskie z cukinią i cytrtną

Published 18/08/1407/10/15 by Paulina

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 – 2 cukinie
1 cytryna
Garść rukoli
1 mozzarella
Oliwa z oliwek
Sól
pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Cukinię kroimy w talarki i chwilę podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy.

Solimy do smaku.

Cytrynę myjemy i kroimy w bardzo cieńkie plastry.

Rozwijamy ciasto francuskie i dzielimy je na 6 prostokątów.

Na wierzchu układamy plastry podsmażonej cukini i cytryny.

Pieczemy przez 20 – 30 minut, aż nabiorą złotego koloru.

Po wyjęciu z piekarnika układamy kawałki mozzarelli i liście rukoli.

Polewamy stróżką oliwy z oliwek i doprawiamy do smaku pieprzem.

Serwujemy na gorąco lub ciepło.

Smacznego.

Słony tort ze szparagami, cukinią i zielonym groszkiem

Published 18/05/1418/05/14 by Paulina

Przepis pochodzi: Elle 05/ 2014

Skladniki:

1 okrągłe ciasto francuskie
50 g sera ricotta
50 g sera feta
1 cebula
1 cukinia
Szczypiorek
100 g szparagów
25 g groszku mrożonego
350 ml śmietany/ lub yogurt naturalny 0%
2 jajka
Sól
Pieprz

Przygotowanie:

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy ciastem francuskim.

W małej misce mieszamy sery ricotta, feta i wykładamy na dno ciasta francuskiego.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę wraz z cukinią pokrojoną drobno w kostkę.

Cukinię wraz z cebulą układamy na serach.

Posypujemy zielonym groszkiem.

W misce lekko ubijamy jajka wraz ze śmietaną.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i polewamy ciasto francuskie.

Szparagi blanszujemy przez 5- 7 minut we wrzątku, po czym układamy je na wierzchu naszego ciasta.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 35 – 40 minut.

Podajemy na gorąco lub na zimno.

Smacznego.

Chleb jogurtowy z cukinią

Published 31/03/14 by Paulina

Przepis pochodzi: Eksplozja smaku

Składniki:

400 ml jogurtu naturalnego 0%
25 g świeżych drożdży
1 mała cukinia
50 ml oliwy z oliwek
800 g mąki
łyżka soli
łyżka cukru
kilka gałązek oregano ( 1 łyżka oregano suszonego )

Przygotowanie:

Cukinie ścieramy na tarce i odsączmy ją z nadmiaru soku.

Jogurt podgrzewamy do temp 37 °C (musi być ciepły nie gorący!).

Zalewamy pokruszone drożdze małą ilością jogurtu i mieszamy do momentu, aż się rozpuszczą.

Dodajemy pozostały jogurt, odciśniętą cukinie, oregano drobno posiekane, oliwę, sól, cukier i na koniec mąkę.

Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 40 minut.

Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę obsypaną mąką krótko przerabiamy, nadajemy podłużny kształt, ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Rozgrzewamy piekarnik do 225°C.

Przekładamy wyrośnięte ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Na wierzchu robimy nacięcia.

Pieczemy przez pierwsze 10 minut w temperaturze 225°C, następnie obniżamy temperaturę do 200 °C i pieczemy 30 minut.

Zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego.