Przepis znalazłam: Trochę inna cukiernia
Składniki:
- 100 g wiórków kokosowych
- 130 g mąki
- 100 g cukru brązowego
- 1 łyżeczka sody
- 50 ml łyżek oleju
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 100 g startej cukinii
- 200 ml mleka kokosowego
- 50 g suszonej żurawiny
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Formę o średnicy 18 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.
Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.
Odkładamy na bok.
Wszystkie suche składniki mieszamy razem (kokos mąkę, cukier i sodę )
Dodajemy startą wcześniej cukinię i żurawinę, następnie łączymy z mlekiem kokosowym, olejem i octem balsamicznym.
Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Przelewamy ciasto do formy i pieczemy ok 40 minut
Dekorujemy cukrem pudrem
Smacznego.
