Składniki :
- 250 ml mleka
- 100 g masła
- 5 jajek
- 200 g mąki
- tłuszcz do głębokiego smażenia, ok 1 litr
- cukier puder do posypania
Przygotowanie :
Mleko podgrzewamy na malym ogniu wraz z masłem, doprowadzamy do wrzenia.
Wrzący płyn zestawiamy z ognia i jednym ruchem wsypujemy przesianą mąkę.
Energicznie mieszamy do połączenia się składników.
Ponownie ustawiamy na malym ogniu i podgrzewamy kilka minut stale mieszając, aż masa stanie się szklista i gładka.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Do wystudzonego ciasta dodawajemy po jednym jajku mieszając mikserem do połączenia się składników.
Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i na tyle gęste, by utrzymywało nadany mu kształt.
Przekladamy mase do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką.
Rozgrzewamy olej do 175°C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm.
Na papierze do pieczenia wyciskamy z ciasta kółka (lub dowolnie ksztalty).
Ostrym nożem lub nożyczkami rozcinamy papier tak, by na każdym fragmencie znajdowało się jedno kółko.
Na rozgrzany tłuszcz układamy uformowane pączki razem z papierem (papier u góry).
Smażymy kilka minut.
Usuwamy papier dopiero, gdy uda się go lekko zdjąć.
Odwracamy pączki tylko raz na drugą stronę, wtedy gdy pierwsza będzie złocista.
W przeciwnym razie popękają i stracą kształt.
Usmażone pączki odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprószamy cukrem pudrem lub lukrujemy (lukier robimy z cukru pudru i soku z cytryny).
Smacznego!
