Ingredienti:

• 2 kg di more
• 2 kg di pesche noci
• 2 kg di zucchero
• 3 limoni
• Liquore amaretto

Preparazione:

Lavate e togliete il nocciolo alle pesche, tagliatele a pezzetti fino a raggiungere 2 kg.

Mettete la frutta, more e pesche  in una pentola.

Unite lo zucchero.

Aggiungete la buccia grattata ed il succo di limoni.

Mescolate bene.

Lasciate cuocere, a fuoco medio, almeno per 2-3 ore.

La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza giusta.

Potete fare la prova del piattino…versate un cucchiaino di marmellata su un piattino  ed inclinatelo, vedete come scivola e quanto si è addensata.

Quando ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il liquore amaretto, mescolando bene.

Il liquore si aggiunge alla fine perché evapora in fretta e lascia solo  l’aroma.

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100°C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.