Cheesecake Delicja a gusto di vaniglia e arancia

Published 26 aprile 202026 aprile 2020 by Paulina

Fonte della ricetta: Justyna Dragan

Ingredienti per la base:

80 g di burro freddo
120 g di farina 00
40 g di zucchero a velo
2 tuorli
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

500 g di mascarpone
500 g di philadelphia
220 g di zucchero
5 uova
200 g di panna fresca
40 g di budino in polvere gusto vaniglia

Ingredienti per la copertura all’arancia:

500 ml di succo d’arancia
50 g di zucchero
4 fogli di gelatina
250 g di biscotti

Preparazione per la base:

Mescoliamo la farina e lo zucchero, aggiungiamo il burro a pezzetti, i tuorli, un pizzico di sale.

Lavoriamo rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendiamo una tortiera di circa 25 cm di diametro, rivestiamo con la carta da forno.

Adagiamo immediatamente l’impasto sul fondo della tortiera e facciamo raffreddare in frigorifero per 30-60 minuti.

Trascorso questo tempo, cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per circa 15 minuti fino a doratura.

Lasciamo a raffreddare.

Avvolgiamo lo stampo dall’esterno con un foglio di alluminio (prepariamo la cheesecake per la cottura a bagnomaria).

Preparazione per la crema:

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Mescoliamo brevemente tutti gli ingredienti solo per amalgamarli (non facciamo entrare aria nell’impasto) versiamo la massa di formaggio sul fondo di frolla.

Cuociamo a bagnomaria in un forno preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti fino a quando la cheesecake diventa dorata.

Estraiamo la cheesecake dal forno e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Per la copertura

Portiamo a bollore il succo d’arancia con lo zucchero, uniamo 2 fogli di gelatina ammollati e strizzati, quindi mescoliamo e lasciamo raffreddare.

Sulla superfice della cheesecake posizioniamo i biscotti, versiamo la gelatina sopra e mettiamo la torta in frigorifero per 12 ore.

Buon appetito!

Ciambella all’arancia

Published 26 marzo 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: Ginger&Tomato

Ingredienti:

330 g di farina
320 g di zucchero
4 uova
170 gr olio di semi
170 gr succo d’arancia
2 scorza d’arancia
20 g di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico sale

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Uniamo l’olio e il succo d’arancia, continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungiamo la scorza d’arancia, il sale e la farina setacciata con il lievito senza spegnere le fruste.

Mescoliamo bene con una spatola e versiamo l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

Inforniamo a 180 °C per 50 minuti.

Buon appetito

Crostata alla ricotta e arancia

Published 3 febbraio 2017 3 febbraio 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: A Tavola 01/2017

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro
1 tuorlo
1 uovo intero
Scorza grattugiata di ½ arancia
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

350 g di crema pasticcera
250 g di ricotta
60 g di cocco grattugiato
2 cucchiai di zucchero
Scorza grattugiata di 1 arancia

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte
Scorza di limone
120 g di zucchero
4 tuorli
70 g di amido di mais

(Con queste dosi ne viene un po’ di più di quella necessaria per la torta)

Preparazione per la crema pasticcera.

Possiamo preparare la crema pasticcera un giorno prima e lasciarla in frigorifero.

Scaldiamo il latte con la scorza di limone e un cucchiaio di zucchero.

In una ciotola lavoriamo i tuorli con il resto dello zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Incorporiamo l’amido di mais poco alla volta in modo che non si formano i grumi.

Togliamo la scorza di limone dal latte.

Con un mestolino versiamo un po’ di latte sulla crema di uova, mescolando continuamente in modo che il calore del latte non cuocia le uova.

Travasiamo la crema diluita nella pentola con il resto del latte e rimettiamo su fiamma media.
Cuociamo per alcuni minuti fino a quando la crema non si addensa. Non portiamo a ebollizione!

Togliamo dal fuoco, travasiamo in una ciotola fredda e pulita, copriamo con pellicola trasparente, in modo che sia a contatto con la superficie della crema e facciamo raffreddare più in fretta che possibile (dentro una bacinella con ghiaccio per esempio).

Preparazione di pasta frolla:

Nella ciotola di un robot da cucina, con la frusta a foglia mescoliamo la farina con lo zucchero, il sale, la scorza di arancia, e aggiungiamo il burro a pezzetti.

Quando il composto risulterà granuloso aggiungiamo l’uovo e il tuorlo, uno alla volta.

Impastiamo per pochi istanti.

Avvolgiamo nella pellicola alimentare e lasciamo a riposare in frigorifero per al meno un’ora.

Preparazione per la farcia:

In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.

Lavoriamo con una frusta la crema pasticcera per renderla di nuovo liscia e omogenea.

Uniamo alla crema pasticcera la ricotta, la scorza di arancia e il cocco.

Mescoliamo con cura.

Teniamo da parte in frigorifero.

Su un piano di lavoro, stendiamo la pasta frolla non troppo sottile e foderiamo uno stampo rotondo di circa 22-24 cm di diametro.

Versiamo all’interno la crema di ricotta e inforniamo al forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Dopo la cottura facciamo raffreddare completamente la torta.

Decoriamo a piacere.

Buon Appetito!

Torta morbida all’arancia

Published 18 marzo 2016 by Paulina

Fonte della ricetta: I dolci di Pinella

Ingredienti:

300 g di polpa d’arancia (2 arance)
20 ml olio di semi
300 g zucchero
150 g farina 00
1 bustina lievito per dolci
5 uova intere medie o 4 grandi

Preparazione:

Imburriamo e infariniamo lo stampo (rettangolare 20 x 30 o tondo 26 di diametro).

Forno preriscaldiamo a 175°C.

Grattugiamo la scorza di arance, sbucciamo le, tagliamo a pezzetti per ottenere 300 – 350 g di polpa.

Mettiamo nel frullatore.

Frulliamo per ottenere una purea morbida e liscia.

In una planetaria montiamo le uova intere con lo zucchero.

Delicatamente amalgamiamo dall’alto versi il basso la purea d’arancia, l’olio e la farina setacciata con il lievito.

Versiamo il composto nello stampo e mettiamo in forno.

Cuociamo circa 30 – 35 minuti.

Comunque prima di sfornate fate la prova dello stecchino.

Una volta cotta, lasciamo a raffreddare, spolveriamo con lo zucchero a velo.

Possiamo servirla con ciuffetto di crema pasticcera o marmellata d’arancia.

Buon appetito!

Torta di cocco e arancia

Published 4 giugno 201529 ottobre 2015 by Paulina

Fonte della ricetta: Z pierwszego tłoczenia

Ingredienti:

250 g di burro
300 g di zucchero di canna
4 uova
130 ml succo di arancia
2 cucchiai di scorza di arancia grattugiata (2 arance)
250 ml yogurt naturale 0%
200 g di farina
100 g di cocco
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di arancia (estratto di vaniglia)

Per la decorazione:

Zucchero a velo
Succo di arancia

Preparazione :

In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo le uova uno alla volta, il succo di arancia, l’estratto di arancia (oppure di vaniglia) e la scorza d’arancia.

Mescoliamo, versiamo lo yogurt e la farina di cocco.

In una ciotola a parte uniamo la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungiamo gradualmente il mix di farina appena ottenuto all’impasto e mescoliamo accuratamente il tutto.

Versiamo il composto ottenuto in uno stampo rettangolare 35x 11 rivestito con carta da forno (possiamo usare anche uno stampo per ciambellone).

Cuociamo in forno a 170°C per circa 50 minuti.

Dopo la cottura, mescoliamo lo zucchero a velo con un po’ di succo di arancia e decoriamo la superfice della torta con la glassa ottenuta.

Buon Appetito!

Panini al latte con crema di arancia

Published 11 febbraio 201411 marzo 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole

Ingredienti :

500 g di farina
42 g di lievito di birra
200 ml di latte tiepido
70 g di zucchero a velo
50 g di burri sciolto e raffreddato
1 uovo leggermente sbattuto
Un pizzico di sale
250 g mascarpone
Succo di ½ arancia
Scorza grattugiata di 1 arancia
50 g di zucchero a velo

Per la decorazione:

Zucchero a velo
Succo di arancia (1 cucchiaio)
Arancia candita

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungiamo un po’ di succo d’arancia (non troppo in modo da non diluire troppo il formaggio) infine, aggiungiamo la scorza di arancia. Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorso 1,5 ora lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta, trascurando il bordo, con il ripieno.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata con lo zucchero a velo e il succo d’arancia.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo con la buccia d’arancia candita.

Buon Appetito!