asparagi

Insalata di fave e asparagi

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Fonte della ricetta: magazyn Claudia

Ingredienti:

  • 200 g di fave
  • Un mazzetto di asparagi freschi
  • ½ cipolla rossa
  • 200 g di feta (formaggio greco)
  • 50 ml di olio d’oliva
  • Uno spicchio d’aglio
  • Pepe
  • Sale

Preparazione:

Cuociamo le fave in acqua bollente leggermente salata.

Lasciamo raffreddare, togliamo la buccia.

Mettiamo gli asparagi in acqua bollente e facciamo sbollentare per circa 5 – 7 minuti.

La cottura non dovrebbe essere prolungata per non spappolare gli asparagi che devono mantenere una certa consistenza.

Una volta cotti, tagliamo a pezzetti i gambi conservando le punte intere.

Tagliamo finemente la cipolla rossa.

Uniamo tutti gli ingredienti e aggiungiamo la feta.

Versiamo un po’ d’olio d’oliva, regoliamoci con il sale e il pepe a piacere.

Mescoliamo tutto insieme.

Buon appetito!

Asparagi e gamberetti in salsa di limone

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Fonte della ricetta: Delish

Ingredienti:

  • 250/300 g di pasta
  • 50 g di burro
  • 3 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 350 g di gamberetti
  • Sale
  • Pepe
  • 50 ml di succo di limone
  • Limone tagliato a fette sottili
  • Parmigiano grattugiato
  • 30 ml di panna

Preparazione:

Cuociamo la pasta in una pentola con acqua salata.

Nel frattempo in una padella capiente/wok facciamo sciogliere il burro a fuoco medio.

Aggiungiamo l’aglio mescoliamo, aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzi e cuociamo fino a quando diventano teneri (circa 5 minuti).

Aggiungiamo i gamberetti e facciamo cuocere altri 3-4 minuti.

Condiamo con sale e pepe.

Versiamo il succo di limone, la panna, i limoni tagliati a fette, il parmigiano.

Cuociamo tutto a fuoco lento, aggiungiamo la pasta, mescoliamo.

Possiamo aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino a quando la salsa non diventa cremosa.

Serviamo

Buon Appetito!

Asparagi e gamberetti in salsa di limone 02 Asparagi e gamberetti in salsa di limon 03 Asparagi e gamberetti in salsa di limone 04 Asparagi e gamberetti in salsa di limone 05 Asparagi e gamberetti in salsa di limone 06 Asparagi e gamberetti in salsa di limone 07

Lasagna bianca con patate e asparagi

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Ingredienti per ripieno:

  • 800 g di patate
  • 600 g di asparagi
  • 1 – 2 zucchine
  • 2 – 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 350 ml di panna
  • 40 g di parmigiano
  • Sale

Preparazione:

Facciamo bollire le patate per 20 minuti, dopo di che sbucciamole e tagliamole a fette sottili.

Tagliamo la parte legnosa degli asparagi e mettiamoli in acqua bollente per circa 8 – 10 minuti.

In una padella mettiamo l’olio d’oliva e facciamo saltare le zucchine tagliate a rondelle.

Prendiamo una casseruola e sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, versiamo il latte e la panna.

Mescoliamo per evitare che si formino i grumi e cuociamo a fuoco lento per circa 25 minuti.

Alla fine aggiungiamo a piacere sale, pepe e parmigiano.

Mettiamo un po’ di besciamella sul fondo della teglia rettangolare.

Mettiamo uno strato di patate, sopra gli asparagi e le zucchine.

Ripetiamo l’operazione due volte.

Versiamo sopra la lasagna la besciamella rimasta e cospargiamo con il parmigiano.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200°C e cuociamo per circa 30 minuti.

Lasciamo a raffreddare e serviamo.

Buon appetito.

Lasagna bianca con patate e asparagi 02 Lasagna bianca con patate e asparagi 03 Lasagna bianca con patate e asparagi 04 Lasagna bianca con patate e asparagi 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 50 g di ricotta
  • 50 g di feta (formaggio greco)
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • Erba cipollina
  • 100 g di asparagi
  • 25 g di piselli surgelati
  • 350 g di panna o yogurt naturale 0%
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

In una ciotola mescoliamo la feta e la ricotta.

In una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo dorare la cipolla insieme con la zucchina tagliata a dadini.

Stendiamo uno strato del composto di formaggi sulla pasta sfoglia sul fondo della teglia, poi aggiungiamo le verdure dorate ed in fine l’erba cipollina e i piselli.

Versiamo le uova sbattute con la panna, insaporite con il sale e pepe, sopra la torta.

Facciamo bollire gli asparagi per 5-7 minuti, dopo di che posizioniamoli a rifinitura.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 02

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 06

Polpette di patate e asparagi

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Fonte della ricetta : L’arte del gusto

Ingredienti per:

  • 100 g di asparagi
  • 1 patata media
  • 50 g di pancetta (opzionale)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per impanatura

  • Olio di semi per friggere
  • Pangrattato

Preparazione:

Gli ingredienti sono per la base allora: ogni 100 g di asparagi va messa 1 patata.

Io ho usato 400 g di asparagi, quindi ho moltiplicato gli altri ingredienti per 4 : ho usato 4 patate, 4 uova 8 cucchiai di parmigiano, 12 cucchiai di pangrattato e 200 g di pancetta.

La pancetta e opzionale si può non mettere!

Puliamo gli asparagi, togliamo la parte legnosa e facciamo sbollentare in acqua salata.

Peliamo le patate e anche queste vanno lessate.

Rosoliamo la pancetta.

Schiacciamo le patate lesse con la forchetta, e aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzetti.

Aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto (se l’impasto risulta troppo colloso aggiungiamo altro pangrattato).

Formiamo le polpette e rotoliamole nel pangrattato.

In una padella scaldiamo l’olio di semi e friggiamo le polpette girandole di tanto in tano, fino a che risulteranno uniformemente dorate.

Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde o fredde.

Buon appetito.

Polpette di patate e asparagi 02

Polpette di patate e asparagi 03

Polpette di patate e asparagi 04

Polpette di patate e asparagi 05

Polpette di patate e asparagi 06

Polpette di patate e asparagi 07

Asparagi in barca

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Ingredienti :

  • 150 g di asparagi
  • 200 g di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • 70 ml di panna
  • 50 g di formaggio Emmental/Gouda
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Laviamo gli asparagi, eliminiamo le parti bianche dei gambi e raschiamo per eliminare le parti esterne più dure.

Facciamoli bollire in acqua salata per circa 5-10 min., dopo di che scoliamoli e raffreddiamoli con acqua corrente fredda (in questo modo gli asparagi rimarranno belli verdi).

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia.

Tagliamo la pasta per ottenere 2 rettangoli e pieghiamo i bordi a formare una cornice.

Posizioniamo la pasta sfoglia (le nostre barchette) sulla teglia rivestita di carta da forno.

Mescoliamo la panna con l’uovo e insaporiamo con sale e pepe.

Versiamo il composto ottenuto dentro le nostre barchette di pasta sfoglia, in modo che tutto rimanga all’interno grazie ai bordi alzati.

Posizioniamo gli asparagi e spargiamo il formaggio grattugiato.

Cuociamo in forno precedentemente riscaldato a 200°C per circa 12-15 min , finché non diventano dorati e il formaggio si scioglie.

Serviamo caldi o freddi con un buon bicchiere di vino bianco.

Buon appetito!

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