barbabietola Archivi - A Gusto Mio

Fonte della ricetta: Tessa Capponi-Borawska

Ingredienti per l’impasto:

Ingredienti per ripieno:

Ingredienti per la salsa:

Preparazione dell’impasto:

Mettiamo sul piano da lavoro la farina e impastiamo con le uova, il sale e l’acqua tiepida, fino a quando il composto diventa liscio ed elastico.

Copriamo con un panno umido e lasciamo a riposare per 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

Con l’aiuto di una grattugia a fori grandi grattugiamo le barbabietole, e poi strizziamo per eliminare il succo in eccesso.

Facciamo sciogliere il burro in una padella e saltiamo le barbabietole per qualche minuto.

A fuoco spento aggiungiamo la ricotta, le uova, il pangrattato q.b. sale e pepe.

Mescoliamo il tutto e lasciamo a raffreddare.

Stendiamo la pasta sottile e ritagliamo con un coppapasta dischi di circa 10 cm di diametro.

Mettiamo al centro di ognuno il ripieno, ripieghiamoli a metà e sigilliamoli, formando tante mezzelune.

Cuociamo i ravioli pochi alla volta in acqua bollente già salata.

Condiamo con burro fuso, semi di papavero e parmigiano.

Buon appetito.

Fonte della ricetta : White plate

Ingredienti :

Salsa:

Preparazione:

Foderiamo uno stampo di 24/26 cm di diametro con carta da forno e subito dopo con la pasta sfoglia rotonda.

In una pentola facciamo bollire l’acqua salata.

Appena bolle mettiamo le foglie di bieta e lasciamo bollire per circa 5 minuti.

Scoliamo e versiamoci dell’acqua fredda per fermare la cottura.

In una pentola sciogliamo il burro, aggiungiamo l’aglio schiacciato, le foglie di bieta tagliate a pezzetti e la barbabietola tagliata a bastoncini.

Facciamo cuocere per circa 5 minuti, aggiungiamo la noce moscata, il peperoncino, il sale, il pepe, e alla finne aggiungiamo l’aceto balsamico.

Facciamo cuocere un altro paio di minuti fino a quando la barbabietola sarà tenera.

Lasciamo a raffreddare e mettiamo sul fondo dello stampo sopra la pasta sfoglia.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo le uova con il formaggio di capra e con la panna.

Aggiungiamo sale e pepe.

Versiamo il composto ottenuto sul ripieno della torta.

Mettiamo i pezzi di mozzarella sopra la superfice.

Mettiamo in forno preriscaldato a 190 °C e facciamo a cuocere circa 30 – 40 minuti, fino a quando non diventa dorata.

Buon Appetito.

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