Bombe Archivi - A Gusto Mio

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti :

100 ml di latte tiepido
50 g di lievito di birra
370 g di farina
50 g di zucchero
Un pizzico di sale
3 uova
170 g di burro

Uovo leggermente sbattuto
Marmellata / Nutella
Glassa (zucchero a velo con succo di limone o di arancia)
Arance candite
Pirottini

Preparazione :

Scaldiamo il latte (deve essere tiepido non bollente!).

Versiamolo in una ciottola, aggiungiamo il lievito, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.

Lasciamo coperto per 10 minuti.

In una grande ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungiamo la pastella lievitata e giriamo con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo le uova, lavoriamo l’impasto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati (più meno 7 minuti).

Aggiungiamo il burro ammorbidito, un po’ alla volta.

Lavoriamo l’impasto altri 10 minuti.

Copriamo e lasciamo a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora (l’impasto deve raddoppiare di volume).

Dopo la lievitazione lavoriamo di nuovo velocemente.

Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo il nostro impasto già cresciuto, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 – 1,5 cm.

Con uno stampo rotondo o semplicemente con una tazza, ricaviamo dei cerchi.

Prendiamo un cerchio di pasta, allarghiamolo con le mani e mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata o nutella.

Pieghiamo a metà, uniamo i bordi in modo che possiamo raccoglierli verso il basso a formare una palla.

Posizioniamo l’impasto così lavorato, dentro un pirottino (base circa 7 cm di diametro).

Ripetiamo le operazioni sopra descritte fino a terminare l’impasto.

Lasciamo riposare per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo 15 minuti.

Lasciamo a raffreddare le bombe sfornate, dopo di che spalmiamo sulla superfice la glassa preparata con lo zucchero a velo e il succo di limone.

Alla fine, quando la glassa è ancora bagnata, cospargiamo di arancia candita.

*Chi possiede una macchina per il pane, può mettere tutti gli ingredienti nella macchina e utilizzare l’apposito programma per impastare. Fare le bombe in questo modo è un piacere ed il risultato è comunque ottimo.

Buon Appetito!

Fonte della ricetta:

Ingredienti:

1 kg di farina
500 ml di latte
75 g di lievito fresco
14 tuorli
200 g di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Scorza di 2 arance tritata fino
50 ml di rum (o vodka)
150 g di burro (fuso)
1 l di olio di semi (girasole o colza)

Ingredienti per decorazione:

1 bianco d’uovo
Zucchero a velo
Palline colorate di zucchero.

Ingredienti per la farcitura:

Marmellata
Crema pasticcera
Nutella

*tutti gli ingredienti devono avere temperatura ambiente.

Preparazione:

Setacciamo la farina.

Scaldiamo il latte (deve essere tiepido non bollente!).

Versiamolo in una ciottola, aggiungiamo il lievito, un cucchiaio di zucchero, un po’ di farina e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.

Lasciamo coperto per 30 minuti.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero a bagnomaria, fino ad ottenere composto bello denso e spumoso.

Aggiungiamo l’estratto di vaniglia, la scorza d’arancia e mescoliamo.

Aspettiamo che si raffredda.

Mescoliamo la pastella lievitata con la farina, aggiungiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro fuso (tiepido non caldo!) e il rum.

Lavoriamo l’impasto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Compriamo e lasciamo a lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 ore (l’impasto devo raddoppiare di volume).

Sul piano di lavoro cospargiamo la farina e stendiamo il nostro impasto già cresciuto, fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.

L’impasto sarà morbido e si può attaccare, ma basta spolverizzare con un po’ di farina.

Con lo stampo rotondo o semplicemente con la tazza ricaviamo dei cerchi.

Di nuovo lasciamoli a lievitare per circa 40 minuti.

In una pentola abbastanza larga scaldiamo l’olio di semi (io ho usato olio di colza) ad una temperatura di 175° C.

Friggiamo le bombe su entrambi i lati fino a doratura scura (2-3 minuti).

Dopo la frittura posizioniamo le bombe su la carta da cucina per togliere l’olio in eccesso.

Se volete prima di decorare la superficie con lo zucchero a velo o la glassa, potete farcire con marmellata, crema o cioccolato aiutandovi con una siringa da pasticcere.

Per la glassa basta sbattere il bianco d’uovo con lo zucchero a velo.

Decorate a piacere.

Buon appetito.