bułeczki

Panini di Halloween

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti:

  • 360 g di farina per il pane
  • 160 g lievito madre (o 7 g di lievito secco o fresco 14 g)
  • 125 ml di latte
  • 1 uovo
  • 45 g di burro, fuso e raffreddato
  • 125 g di purea di zucca
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero

Inoltre:

  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte
  • Noci

Preparazione:

Setacciamo la farina per il pane in una grande ciotola, aggiungiamo il lievito madre.

Se utilizzate il lievito secco, mescolate con la farina setacciata, se utilizzate il lievito di birra, prima dovete sciogliere nell’acqua tiepida con lo zucchero e aspettare 10 minuti.

Aggiungiamo gli altri ingredienti: sciogliamo il sale nel l’uovo, lo zucchero nel latte e puree di zucca.

Alla fine, aggiungiamo il burro sciolto e raffreddato.

Lavoriamo l’impasto abbastanza a lungo fino a quando diventerà morbido e flessibile.

Formiamo una palla, copriamo con un panno e lasciamo in un luogo caldo per raddoppiare di volume (circa 2,5 – 3 ore).

Il tempo di attesa è piuttosto lungo, perché ho usato il lievito madre.

Se utilizzate il lievito secco il tempo di attesa è di circa 1,5 ore.

Dopo la lievitazione, impastiamo di nuovo e dividiamo in pezzi (ogni pezzo di circa 70 g).

Formiamo panini rotondi, appiattiamo leggermente, poi con un coltello affilato facciamo su ogni panino 8 tagli (il centro deve rimanere unito).

Posizioniamo su una teglia foderata con carta da forno, copriamo con un panno di lino o pellicola trasparente, e lasciamo di nuovo a lievitare per altri 20 minuti.

Prima della cottura spalmiamo la superfice con l’uovo sbattuto con il latte.

Al centro mettiamo un pezzo di noce.

Cuociamo in forno a 190 ° C per circa 20 minuti.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare su una grata.

Buon appetito!
Panini di Halloween 02 Panini di Halloween 03 Panini di Halloween 04 Panini di Halloween 05 Panini di Halloween 06 Panini di Halloween 07

Schiacciatine all’olio e rosmarino

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Il Giornale del Cibo

Ingredienti :

  • 500 gr farina 0
  • 200 gr acqua tiepida
  • 50 gr latte
  • 50 gr vino bianco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Olio d’oliva in abbondanza
  • 30 gr di lievito di birra
  • Sale grosso
  • Rosmarino

Preparazione :

Sciogliamo nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra.

Aspettiamo fino a quando sulla superficie appaia una leggera schiuma, al scopo di verificare la vitalità del lievito.

A questo punto uniamo il vino ed il latte.

In una spianatoia o in una ciottola abbastanza capiente mettiamo la farina (un po’ di farina mettiamo da parte e mescoliamo con il sale).

Versiamo liquidi (lievito con il vino e latte) e cominciamo a impastare (aggiungiamo anche la farina con il sale) fino ad ottenere un l’impasto omogeneo.

Ungiamo il contenitore e poniamo dentro l’impasto a forma di palla a lievitare per 60 minuti.

Copriamo con pellicola trasparente dove facciamo dei buchi.

Lievitazione sprigiona gas che deve essere espulso.

Passato questo tempo formiamo dal l’impasto piccole palline di circa 10 g ogni una.

Bagniamo la superfice con olio d’oliva.

Di nuovo copriamo con la pellicola e lasciamo crescere per 45 minuti.

Passato questo tempo con il dito facciamo 5 buchi.

Spalmiamo con olio d’oliva mescolato con il latte, cospargiamo il sale grosso e un po’ di rosmarino.

Lasciamo circa 10 minuti prima di infornare.

Inforniamo a forno preriscaldato a 220 °C per circa 25 minuti fino alla doratura.

Appanna sfornati rigiriamo in contrario e laschiamo a raffreddare.

Buon appetito!

Schiacciatine olio e rosmarino 02 Schiacciatine olio e rosmarino 03 Schiacciatine olio e rosmarino 04 Schiacciatine olio e rosmarino 05 Schiacciatine olio e rosmarino 06 Schiacciatine olio e rosmarino 07 Schiacciatine olio e rosmarino 08

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffè

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole modificata a gusto mio

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 42 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte tiepido
  • 70 g di zucchero a velo
  • 50 g di burro sciolto e raffreddato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • Un pizzico di sale

Per ripieno:

  • 100 g mascarpone
  • 150 g di Nutella
  • 20 g di zucchero a velo

Per decorazione:

  • Zucchero a velo
  • caffè (1 cucchiaio)
  • gocce di cioccolato

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un  impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo la Nutella.

Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorse 1,5 ore  lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta con la crema di Nutella, trascurando il bordo, con il ripieno da noi preparato.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più  fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo con un cucchiaino di caffè fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo di gocce di cioccolato.

Buon Appetito!
Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 02

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 03

Panini al latte con crema di arancia

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 42 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte tiepido
  • 70 g di zucchero a velo
  • 50 g di burri sciolto e raffreddato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • Un pizzico di sale
  • 250 g mascarpone
  • Succo di ½ arancia
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 50 g di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Succo di arancia (1 cucchiaio)
  • Arancia candita

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un  impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungiamo un po’ di succo d’arancia (non troppo in modo da non diluire troppo il formaggio) infine, aggiungiamo la scorza di arancia. Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorso 1,5 ora  lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta, trascurando il bordo, con il ripieno.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più  fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata con lo zucchero a velo e il succo d’arancia.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo con la buccia d’arancia candita.

Buon Appetito!
Panini al latte con crema di arancia 02

Panini al latte con crema di arancia 03

Panini al latte con crema di arancia 04

Panini al latte con crema di arancia 05

Panini dolci di patate e miele

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Fonte della ricetta: Kuchnia 11/2013

Ingredienti :

  • 400 g di patate
  • 250 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di miele
  • ½ cucchiaino di sale
  • 225 g di farina di mais
  • 50 g di farina
  • 75 g di mandorle tritate
  • 2 uova
  • Scorza  grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 tuorlo per spalmare la superfice dei panini
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione :

Sbucciamo le patate e facciamole lessare.

Scoliamo le patate lesse, lasciamole nella pentola e le schiacciamo con l’aiuto di una forchetta per purèe.

Versiamo lo zucchero a velo e mettiamo sul fuoco basso per sciogliere lo zucchero.

Giriamo senza fermarci, facendo attenzione che non si bruci.

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo gli altri ingredienti: il miele, le due farine, le mandorle tritate, il sale, le uova, e le scorze di agrumi.

Di nuovo mettiamo sul fuoco basso, scaldiamo e continuiamo a mescolare fino a che gli ingredienti  si amalgamano (non facciamo a bollire!).

Lasciamo raffreddare.

Prendiamo una teglia e rivestiamola con la carta da forno (o imburriamo la teglia e cospargiamo di farina).

Formiamo delle palline dall’impasto  raffreddato e mettiamole sulla teglia.

Con il dorso di un cucchiaio schiacciamo leggermente la superfice e spalmiamola con il tuorlo sbattuto.

Dovremmo ottenere circa 15 – 18 panini.

Mettiamo in forno già scaldato a 220°C e cuociamo per 15 – 20 minuti fino a quando diventano dorati.

Lasciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo.

Sono buonissimi con marmellate di tutti tipi.

Buon Appetito!

 

Panini dolci di patate e miele 02

 

Panini dolci di patate e miele 03

 

Panini dolci di patate e miele 04

 

Panini dolci di patate e miele 05

 

Panini dolci di patate e miele 07

 

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Maritozzi

Published by Paulina

Ingredienti :

  • 300 g di farina
  • 5 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 70 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro morbido
  • 2 uova intere
  • ½  tazza di latte (tazza da tè)
  • 100 g di uvetta
  • 2 tuorli d’uovo (per spennellare prima di infornare)
  • 20 g di lievito di birra
  • Burro per ungere la teglia

Preparazione :

Sciogliere il lievito di birra nel latte caldo aggiungendo un cucchiaio di farina e uno di zucchero.

Lasciare riposare finché l’impasto non ha raddoppiato il suo volume.

In una terrina mettere la farina, lo zucchero, le uova, l’olio e aggiungere l’impasto già lievitato.

Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per almeno 20 min, dopodiché aggiungere l’uvetta e mescolare ancora.

Preparate una teglia da forno foderata con la carta da forno imburrata e disporvi sopra l’impasto a forma di maritozzo, aiutandovi con un cucchiaio.

Spennellare il dorso con il tuorlo d’uovo, lasciarli riposare per 30 min e infornare a 200°C per 25/30 min.

Potete servire cosparsi di zucchero a velo o con glassa.

Buon appetito!

Maritozzo 2 Maritozzo 3 Maritozzo 4