Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato bianco
• 80 g di burro
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 40 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di farina di mandorle pelate
• Scorza di 1 arancia

Glassa:

• 150 g di cioccolato bianco
• 50 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di succo di arancia
• Scorza di ½ arancia
• Mandorle o scaglie di mandorle per la decorazione. (io ho usato i confetti)

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 180°C

Prendiamo una ciotolina e mettiamo il cioccolato bianco spezzato a piccoli pezzi insieme al burro tagliato a dadini.

Facciamo sciogliere a bagnomaria:

mettiamo una pentola con dell’acqua a bollire, sopra va messa un’altra pentola un po’ più piccola e ci si mette dentro il cioccolato spezzettato. La pentola con dentro il cioccolato non deve mai toccare l’acqua è il vapore che deve sciogliere il cioccolato.

Mescoliamo spesso fino a quando il cioccolato sarà sciolto.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Montiamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo il cioccolato sciolto, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e la scorza di arancia.

Montiamo gli albumi a neve, aggiungiamo delicatamente un po’ alla volta nell’impasto.

Mescoliamo bene con una spatola dal basso verso alto.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo precedentemente preparato.

Inforniamo a 180°C per circa 35 minuti.

Appena si raffredda possiamo decorare con la glassa

Preparazione della glassa:

In una ciotola mettiamo il cioccolato spezzato, versiamo la panna, il succo d’arancia e la scorza d’arancia. Facciamo sciogliere il tutto a bagnomaria. Lasciamo raffreddare e addensare (circa 2 ore).

Versiamo sulla torta e decoriamo a piacere con le mandorle.

Buon appetito