Ingredienti:
- 3 zucchine
- 4 – 5 patate
- 250 g di pancetta
- 120 g di parmigiano
- 2 pomodori
- Pangrattato
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaino di basilico/prezzemolo
- 150 ml di acqua.
Preparazione:
Ungiamo una teglia rettangolare con un po’ d’olio d’oliva.
Tagliamo le patate e le zucchine a rondelle (usate la mandolina per affettare).
Facciamo un primo strato di patate, spolverizziamo con il sale, il pepe e abbondante parmigiano.
Aggiungiamo i dadini di pancetta.
Facciamo un altro strato con le zucchine tagliate a rondelle.
Di nuovo cospargiamo di formaggio e pancetta.
Ripetiamo l’operazione con un altro strato di patate.
Aggiungiamo un po’ di sale, pepe (a piacere) e parmigiano.
Alla fine come strato mettiamo i pomodori tagliati a rondelle e cospargiamo di pangrattato mescolato con il basilico e un pizzico di sale.
Versiamo nei bordi un po’ d’acqua.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 45 – 50 minuti.
Durante la cottura se bisogno, possiamo aggiungere un altro po’ d’acqua.
Serviamo come contorno, tiepido o freddo.
