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Torta alla ricotta e limone

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Pane dolce al cioccolato.

Ingredienti:

  • 200 g di zucchero di canna chiaro
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 180 ml di olio di semi di Girasole
  • 60 ml di succo di limone appena spremuto
  • 250 g di ricotta vaccina
  • Scorza di 2 limoni
  • 250 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Uniamo l’olio, il succo di limone e la scorza, continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo fino ad ottenere il composto omogeneo.

Alla fine aggiungiamo le due farine setacciate con il lievito.

Mescoliamo delicatamente e versiamo il composto nello stampo.

Cuociamo per 45 minuti.

Decoriamo a piacere.

Buon appetito.

Polenta, pistacchi e limone

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Thom & Aimee

Ingredienti :

  • 150 g di burro non salato
  • 110 g di zucchero
  • 2 uova
  • Scorza di 1 limone
  • 25 ml succo di limone
  • 90 g di polenta
  • 180 g di pistacchi tritati a sabbia
  • 40 g di farina
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • Un pizzico di sale

Sciroppo per la bagna :

  • Succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di zucchero

Per la glassa:

  • 150 g di zucchero a velo
  • Succo di ½ limone
  • Pistacchi tritati

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 170° C.

In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo la scorza di limone, il succo di limone, la polenta e i pistacchi tritati.

Uniamo la farina con il lievito, un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.

Versiamo l’impasto nello stampo rettangolare 20 x 9 x 7 rivestito con la carta da forno.

Cuociamo  per circa 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo per la bagna.

In una piccola casseruola scaldiamo il succo di limone con lo zucchero, fino a quando lo zucchero si scioglie.

Togliamo la torta dal forno e bagnamo la superfice con lo sciroppo di limone.

Lasciamo a raffreddare.

Prepariamo la glassa, uniamo lo zucchero a velo con il succo di limone.

Posizioniamo la torta nel piatto da portata, decoriamo la superfice con la glassa e cospargiamo con i pistacchi tritati grossolanamente.

Buon appetito.
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Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco

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Fonte della ricetta: Donna hay

Ingredienti per la base:

  • 650 g di biscotti (petit)
  • 120 g di mandorle tritate finemente
  • 180 g di burro non salato

Ingredienti:

  • 500 g di formaggio Philadelphia
  • 250 g di ricotta
  • 300 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 200 g di cioccolato bianco, fuso
  • 150 g frutti di bosco surgelati

Preparazione per la base:

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle mandorle e ai biscotti tritati finemente.

Foderiamo una teglia di 28cm*di diametro a cerniera laterale con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

Mettiamo in frigorifero.

*possiamo usare una teglia rettangolare rivestita da carta da forno 24x 34 cm

Preparazione:

In una grande ciotola mescoliamo il formaggio Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e le uova.

Appena l’impasto diventa liscio e cremoso versiamo il cioccolato bianco e la miscela di maizena sciolta in acqua (in un bicchiere mescoliamo un cucchiaio di maizena con un cucchiaio d’acqua).

Mescoliamo bene.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e cospargiamo con frutti di bosco congelati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 150°C per 60 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigorifero per 3 – 4 ore (ideale sarebbe lasciare per tutta la notte).

Prima di servire possiamo decorare a piacere.

Buon appetito.
Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 02 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 03 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 04 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 05 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 06 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 07

Marmellata di prugne arance limoni e cointreau

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Ingredienti:

  • 3 kg di prugne
  • 1,5 kg di zucchero
  • 3 arance
  • 3 limoni
  • 1 bustina di fruttapec 2:1
  • Liquore cointreau

Preparazione:

Lavate e togliete il nocciolo alle prugne, tagliatele a pezzetti fino a raggiungere i 3 kg.

Mettete la frutta, zucchero e una bustina di fruttapec  in una pentola.

Aggiungete la buccia grattata di tre limoni e tre arance ed ancora il succo di tre limoni e di tre arance.

Mescolate bene.

Lasciate cuocere, a fuoco medio, almeno per 2 ore, la marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza giusta.

Potete fare la prova del piattino…versate un cucchiaino di marmellata e inclinate il piattino, vedete come scivola e quanto si è addensata.

Quando ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il liquore cointreau, mescolando bene.

Il liquore si aggiunge al la fine perchè evapora in fretta e lascia solo  l’aroma.

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Buon appetito!

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