Fonte della ricetta: Donal Skehan
Ingredienti.
- 250 g di farina con lievito (self-raising flour)
- 225 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 grandi uova
- 225 g di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di latte
- scorza di limoni 1-2, a seconda delle dimensioni
- 250g mirtilli (150 g per l’impasto + 100 g per la decorazione)
- confettura di mirtilli
Per la crema:
- 250 ml di panna
- 225 g di mascarpone
- 100 g zucchero a velo
- scorza di 1 limone
Preparazione :
Preriscaldiamo il forno a 160° C.
Rivestiamo una teglia rettangolare con carta da forno (30 x 20).
Versiamo in una grande ciotola tutti gli ingredienti secchi (la farina, il lievito, lo zucchero) e mescoliamo tra di loro..
Aggiungiamo le uova, il burro, il latte e la scorza di limone.
Con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, per circa due minuti.
Aggiungiamo i mirtilli, la scorza di limone e mescoliamo delicatamente.
Mettiamo l’impasto nella teglia e cuociamo per 35 minuti fino a doratura.
Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare completamente.
Sopra la superfice spalmiamo un strato sottile di confettura di mirtilli.
Preparazione per la crema:
Montiamo la panna a neve.
In un’altra ciotola, mescoliamo insieme il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungiamo la panna montata al formaggio, mescoliamo e spaliamo sopra lo strato di marmellata.
Decoriamo con i mirtilli e la scorza di limone.
