Fonte della ricetta: Kwestia Smaku
Ingredienti:
- 150 g di cioccolato bianco
- 80 g di burro
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 40 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g di farina di mandorle pelate
- Scorza di 1 arancia
Glassa:
- 150 g di cioccolato bianco
- 50 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di succo di arancia
- Scorza di ½ arancia
- Mandorle o scaglie di mandorle per la decorazione. (io ho usato i confetti)
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.
Preriscaldiamo il forno a 180°C
Prendiamo una ciotolina e mettiamo il cioccolato bianco spezzato a piccoli pezzi insieme al burro tagliato a dadini.
Facciamo sciogliere a bagnomaria:
mettiamo una pentola con dell’acqua a bollire, sopra va messa un’altra pentola un po’ più piccola e ci si mette dentro il cioccolato spezzettato. La pentola con dentro il cioccolato non deve mai toccare l’acqua è il vapore che deve sciogliere il cioccolato.
Mescoliamo spesso fino a quando il cioccolato sarà sciolto.
Separiamo i tuorli dagli albumi.
Montiamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungiamo il cioccolato sciolto, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e la scorza di arancia.
Montiamo gli albumi a neve, aggiungiamo delicatamente un po’ alla volta nell’impasto.
Mescoliamo bene con una spatola dal basso verso alto.
Versiamo l’impasto dentro lo stampo precedentemente preparato.
Inforniamo a 180°C per circa 35 minuti.
Appena si raffredda possiamo decorare con la glassa
Preparazione della glassa:
In una ciotola mettiamo il cioccolato spezzato, versiamo la panna, il succo d’arancia e la scorza d’arancia. Facciamo sciogliere il tutto a bagnomaria. Lasciamo raffreddare e addensare (circa 2 ore).
Versiamo sulla torta e decoriamo a piacere con le mandorle.
Buon appetito
