Ingredienti per la base:
- 250 g di farina
- 50 g di zucchero a velo
- 125 g di burro/margarina
- 1 uovo
- 1-2 cucchiai di late
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di zucca tagliata a cubetti di circa 2 cm
- 500 ml di latte intero
- 200 g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia tagliata a metà
- 2 uova
Preparazione:
In una ciotola setacciamo la farina e lo zucchero a velo.
Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e impastiamo veloce.
Versiamo il latte e le uova, impastiamo di nuovo fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati.
Foderiamo lo stampo tondo (di diametro di 24 cm) con carta da forno.
Stendiamo l’impasto dello spessore di 0,5 cm e posizioniamolo nello stampo, formando anche i bordi.
Lasciamo in frigorifero per 30 minuti.
In una pentola mettiamo la zucca tagliata a cubetti, una bacca di vaniglia, lo zucchero e versiamo il latte.
Mescolando di tanto in tanto, portiamo ad ebollizione e riduciamo il fuoco, copriamo e cuociamo per 15 – 30 minuti e comunque fino a quando la zucca diventa morbida.
Togliamo la bacca di vaniglia e frulliamo il tutto e lasciamo a raffreddare.
Scaldiamo il forno a 180 °C e cuociamo la base della crostata fino a doratura, per circa 20 – 25 minuti.
Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare.
Riduciamo la temperatura a 160 °C.
Sbattiamo delicatamente due uova, aggiungiamo la zucca e frulliamo di nuovo il tutto.
Versiamo il composto nella base e inforniamo per 35 – 45 minuti o fino a quando il ripieno non si rapprende, anche da cotto deve avere la consistenza della mousse.
Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare.
Serviamo da sola, oppure con panna montata o con gelato alla vaniglia o come preferite voi.
