Dyniowe

Brioche di zucca (vegan)

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Weganon

Ingredienti:

  • 500 g prugne
  • 300 g puree di zucca
  • 450 g farina di farro
  • 7 g di lievito di birra
  • 150 ml latte di cocco
  • 120 g di zucchero
  • Cannella
  • Zucchero a velo

 

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare 20 x 30 cm

In una pentola mettiamo il puree di zucca, aggiungiamo lo zucchero e versiamo il latte.

Mettiamo sul fuoco e scaldiamo tutto.

Setacciamo il lievito con la farina.

Uniamo il composto di zucca alla miscela di farina e mescoliamo.

Lavoriamo l’impasto per qualche minuto, dopo di che lasciamo coperto a riposare in un posto caldo per circa 1,5 ora

Passato questo tempo lavoriamo nuovamente.

Mettiamo l’impasto nello stampo precedentemente preparato.

Livelliamo la parte superiore e posizioniamo le prugne snocciolate e tagliate a metà.

Cospargiamo con la cannella.

Cuociamo per 45 – 50 minuti.

Decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Biscotti con zucca

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Kuchnia

Ingredienti:

  • 125 g di burro
  • 110 g di burro
  • 1 uovo
  • 150 g purée di zucca
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 250 g di farina
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Glassa:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

In una ciottola mettiamo il burro con lo zucchero e montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo l’uovo, il puree di zucca, l’estratto di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e la cannella.

Mescoliamo il tutto fino a quando l’impasto diventerà omogeneo.

Con l’aiuto di un cucchiaio, prendiamo piccoli porzioni d’impasto e posizioniamoli sulla teglia, rivestita di carta da forno, rispettando gli spazi.

Appiattiamo, con un fondo di bicchiere infarinato.

Scaldiamo il forno a 175°C

Cuociamo per circa 15 minuti, dopo di che lasciamo raffreddare.

Per la glassa, mescoliamo 2- 3 cucchiai di acqua bollente con lo zucchero a velo e la cannella.

Spalmiamo sulla superfice dei biscotti.

Buon Appetito!

Crackers con zucca, basilico e sale nero

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Kuchnia 11/2015

Ingredienti:

  • 350 g di farina di farro
  • 200 g di polpa di zucca
  • Scorza di 1 limone
  • Una manciata di foglie di basilico fresco
  • 50 g di burro
  • Un pizzico di pepe
  • ½ cucchiaino di cumino
  • Sale (ho usato sale nero)

Preparazione:

Scaldiamo il forno a 180°C.

Setacciamo la farina di farro in una grande ciotola, aggiungiamo le foglie di basilico tritate e la scorza di limone.

Versiamo il burro sciolto e raffreddato, aggiungiamo la polpa di zucca, il pepe, il cumino e un pizzico di sale.

Impastiamo velocemente, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo l’impasto abbastanza sottile, ritagliamo i crackers con uno stampino della forma che preferiamo.

Sulla superfice cospargiamo un po’ di sale e mettiamo in forno per 15-20 minuti.

Buon appetito!

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Gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola

Published by Paulina
Fonte della ricetta: La Cucina di Di

Ingredienti per i gnocchi :

  • 350 g di zucca pulita
  • 350 g di patate
  • 300 g di farina
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per condimento:

  • 300 g di salsiccia
  • 500 g di gorgonzola
  • 50 g di burro
  • Olio d’oliva
  • Un rametto di rosmarino

Preparazione:

Puliamo la zucca, tagliamola a pezzi e facciamola cuocere in forno a 180° per circa 1 ora, avvolta nella carta da forno.

Lessiamo le patate già sbucciate.

Passiamo nello schiacciapatate la zucca e le patate ancora calde e mettiamo in una ciotola.

Aggiungiamo il parmigiano, il tuorlo d’uovo, il sale, il pepe e la farina.

Impastiamo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio.

Sulla spianatoia formiamo lunghi bastoncini e tagliamoli a pezzetti delle dimensioni che desideriamo.

Passiamo uno ad uno i pezzetti di pasta ottenuti, aiutandoci con un dito, sui rebbi di una forchetta per ottenere la tipica zigrinatura degli gnocchi.

Per il condimento: in una padella facciamo rosolare la salsiccia con un goccio d’olio e aggiungiamo qualche ago di rosmarino.

In un’altra padella facciamo sciogliere il gorgonzola con il burro (se vi risulta troppo densa, potete versare un po’ di latte).

Uniamo le salsicce ben rosolate al gorgonzola e mescoliamo ad ottenere una crema omogenea.

Quando tutti gli gnocchi di zucca saranno pronti, cuociamoli in acqua salata.

Condiamo con la crema di salsicce e gorgonzola e serviamo.

Buon appetito.

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