Fagioli

Minestra di fagioli cannellini

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Elle a Tavola 2015

Ingredienti:

  • 400 g di fagioli cannellini (secchi)
  • 100 g di pomodorini ciliegini
  • 4 foglie di alloro
  • 1 cipolla piccola
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciamo la cipolla e tagliamola a fette.

Laviamo i pomodorini e mettiamoli in una casseruola insieme ai fagiolini cannellini e le fette di cipolla.

Copriamo il tutto con 1,2 l di acqua.

Aggiungiamo le foglie di alloro e portiamo ad ebollizione.

Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti, sino a quando i cannellini saranno diventati ben teneri.

Aggiungiamo il sale alla fine della cottura.

Versiamo la minestra nei piatti e condiamo con un filo di olio extravergine di oliva.

Buon Appetito

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Fagioli di spagna e vongole

Published by Paulina

Ingredienti:

  • 300 g di fagioli di spagna o cannellini
  • 200 g di vongole già sgusciate (ho usato surgelate)
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 2 peperoncini
  • Olio d’oliva
  • 500 g di passata di pomodori

Preparazione:

Lasciamo a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte.

Se usate fagioli già pronti in scatola, saltate questa parte di preparazioni.

Cambiamo l’acqua e cuociamo senza sale per 60 minuti (qualche volta occorre più tempo).

Quando i fagioli sono quasi cotti aggiungiamo il sale.

Mia mamma mi ha insegnato che se si aggiunge mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda, si ammorbidiscono più veloce.

A cottura ultima scoliamoli e mettiamoli da parte.

In una padella abbastanza grande scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo rosolare gli spicchi d’aglio.

Quando l’aglio sarà dorato, togliamolo e aggiungiamo le vongole precedentemente scongelate e lavate.

Versiamo il vino bianco, il peperoncino e facciamo cuocere per circa 10 minuti, o fino a che più della metà del vino non sarà evaporato.

Uniamo i fagioli, la passata di pomodori e regoliamoci con il sale e il pepe a piacere.

Mescoliamo il tutto a fuoco basso e serviamo.

Buon appetito.

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Fagioli bianchi al forno

Published by Paulina
Fonte della ricetta : Around the kitchen table

Ingredienti:

  • 400 g di fagioli bianchi
  • 1 cipolla tagliata fino
  • 2-3 spicchi d’aglio tagliate fino
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 480 g di pomodori pelati
  • 8 – 10 pomidori pachino
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Prezzemolo
  • Un pizzico di cannella
  • Sale
  • pepe
  • Olio d’oliva

Preparazione:

Mettiamo i fagioli a mollo per tutta la notte.
Il giorno dopo cambiamo l’acqua e lessiamo i fagioli al dente  per 40 min.

In una padella scaldiamo un po’ di olio e friggiamo la cipolla e l’aglio.
Aggiungiamo il prosciutto crudo tagliato a strisce.

Quando tutto diventa dorato, uniamo i pomodori pelati frullati e i pomodorini pachino tagliati a metà.

Friggiamo un altro paio di minuti.
Aggiungiamo origano, zucchero, un pizzico di cannella e prezzemolo.
Laschiamo a fuoco basso per 2 -3 minuti.

Uniamo i fagioli bianchi e mescoliamo bene, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Appoggiamo tutto in una pirofila e mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa un ora, senza coperchio.
Quando i fagioli assorbono il liquido e tutto diventa denso, serviamo.

Buon appetito.

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