Faszerowane

Zucchine farcite di ricotta

Published by Paulina

Fonte della ricetta : Elle a tavola nr 5/2014

Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla rossa
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 g di ricotta
  • 1 tuorlo  d’uovo
  • Olio extravergine di oliva
  • Foglie di salvia
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Tagliamo le zucchine e svuotiamo dalla polpa.

Affettiamo la cipolla rossa e facciamo appassire (rosolare) in una padella con l’olio.

Aggiungiamo la polpa alla cipolla, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti.

Sbollentiamo le zucchine svuotate in acqua salata per 1 – 2 minuti, dopo di che lasciamo su un panno da cucina a scolare.

A fiamma spenta uniamo alla polpa di zucchine la ricotta, il parmigiano e il tuorlo.

Mescoliamo e se necessario aggiungiamo un po’ di sale.

Farciamo con questo ripieno le zucchine.

Guarniamo con qualche foglia di salvia e mettiamo in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Serviamo.

Buon appetito.
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Pomodori ripieni con riso e spinaci

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Zapiekane przysmaki 2/2009

Ingredienti :

  • 6 pomodori
  • 500 g di spinaci
  • 1 cipolla
  • 200 g di riso già cotto
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di panna
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 6 pezzetti di burro
  • Olio d’oliva
  • Basilico

Preparazione:

Se gli spinaci sono congelati prima di lavorarli li scongeliamo.

Tagliamo gli spinaci grossolanamente.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare  la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo gli spinaci.

Chiudiamo con il coperchio e facciamo stufare per circa 10 minuti.

Dopo di che versiamo il riso già cotto, la panna e il formaggio.

Mescoliamo il tutto e insaporiamo con il sale, il pepe e il basilico.

Laviamo i pomodori, tagliamo la parte di sopra e con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamoli togliendo la polpa.

Farciamo i pomodori svuotati con riso e spinaci.

Sopra ogni pomodoro farcito posizioniamo un pezzettino di burro freddo e copriamo con la parte precedentemente tagliata.

Prendiamo una pirofila, imburriamola e dentro posizioniamo i pomodori.

Tra un pomodoro e l’altro,  possiamo mettere la polpa precedentemente tolta dagli stessi pomodori quando li abbiamo svuotati.

Mettiamo in forno 180°C per circa 60 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalla maturazione dei pomidori, se usiamo pomodori maturi  basta metterli in forno per 30 minuti, meno sono maturi e più devono cuocere.

Purtroppo a me sono capitati pomodori tipo patate, per questo motivo li ho dovuti cuocere più di  60 minuti.

Il risultato è stato ottimo, i pomodori ripieni erano buonissimi.

Buon appetito.

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Zucchine ripiene con riso e peperoni

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Gotujebolubi.pl

Ingredienti:

  • 4 zucchine tonde
  • 100 g di riso basmati
  • Piccola cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio di oliva
  • 2 peperoni cotti al forno (rosso e giallo)
  • 2 cucchiai di passata di pomodori
  • ½ cucchiaino di origano
  • Mandorle tritate
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Arrostiamo i peperoni interi al forno a 180°C per circa 30 – 40 minuti.

Dopo la cottura sistemiamoli in un sacchetto per alimenti e lasciamo a raffreddare, in questo modo si spelleranno più facilmente.

Cuociamo il riso secondo le indicazioni sulla confezione.

Svuotiamo le zucchine, con l’aiuto di un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la parte esterna.

Tritiamo la polpa estratta dalla zucchine.

In una padella scaldiamo l’olio d’oliva, friggiamo la cipolla e l’aglio tagliati finemente.

Aggiungiamo la polpa di zucchine e friggiamo fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Versiamo la passata di pomodori, aggiungiamo l’origano, il riso, i peperoni cotti e tagliati a cubetti.

Mescoliamo tutto bene, condiamo a piacere con il sale e il pepe.

Con il composto ottenuto riempiamo i gusci delle zucchine.

Mettiamo su una teglia da forno, spolveriamo con le mandorle tritate e rifiniamo con un filo d’olio.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Buon Appetito!

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02_zoom

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 03

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 03_zoom