Fonte della ricetta: Il Giornale del Cibo

Ingredienti :

• 500 gr farina 0
• 200 gr acqua tiepida
• 50 gr latte
• 50 gr vino bianco
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• Olio d’oliva in abbondanza
• 30 gr di lievito di birra
• Sale grosso
• Rosmarino

Preparazione :

Sciogliamo nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra.

Aspettiamo fino a quando sulla superficie appaia una leggera schiuma, al scopo di verificare la vitalità del lievito.

A questo punto uniamo il vino ed il latte.

In una spianatoia o in una ciottola abbastanza capiente mettiamo la farina (un po’ di farina mettiamo da parte e mescoliamo con il sale).

Versiamo liquidi (lievito con il vino e latte) e cominciamo a impastare (aggiungiamo anche la farina con il sale) fino ad ottenere un l’impasto omogeneo.

Ungiamo il contenitore e poniamo dentro l’impasto a forma di palla a lievitare per 60 minuti.

Copriamo con pellicola trasparente dove facciamo dei buchi.

Lievitazione sprigiona gas che deve essere espulso.

Passato questo tempo formiamo dal l’impasto piccole palline di circa 10 g ogni una.

Bagniamo la superfice con olio d’oliva.

Di nuovo copriamo con la pellicola e lasciamo crescere per 45 minuti.

Passato questo tempo con il dito facciamo 5 buchi.

Spalmiamo con olio d’oliva mescolato con il latte, cospargiamo il sale grosso e un po’ di rosmarino.

Lasciamo circa 10 minuti prima di infornare.

Inforniamo a forno preriscaldato a 220 °C per circa 25 minuti fino alla doratura.

Appanna sfornati rigiriamo in contrario e laschiamo a raffreddare.