Fonte della ricetta: Kuchnia nad Atlantykiem
Ingredienti per ripieno:
- 200 g di funghi porcini (secchi)
- 500 g di funghi champion
- 2 cipolle
- Olio d’oliva per friggere
- Pepe
- Sale
Ingredienti per l’impasto:
- 50 g lievito di birra
- 2 cucchiaini di zucchero
- 300 – 350 ml di acqua tiepida
- 1 kg di farina
- 2 cucchiaini di sale
- 2 uova
- Olio per friggere
Preparazione:
Mettete in ammollo i funghi porcini secchi almeno per 4 ore (io li lascio tutta la notte).
Quando saranno ammorbiditi mettiamoli a bollire (con stessa acqua dove si sono ammollati) per circa 30 min.
In una padella versiamo un filo di olio d’oliva e friggiamo la cipolla tagliata a pezzetti.
Aggiungiamo gli champignon tagliati in piccoli pezzi e tutto insieme friggiamo fino a quando non si elimina l’acqua dei funghi.
Togliamo i funghi porcino dall’acqua, tagliamoli finemente e aggiungiamoli nella padella.
Mescoliamo il tutto, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Il ripieno di funghi è pronto, lasciamo a raffreddare.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola sbricioliamo il lievito di birra insieme allo zucchero e un po’ d’acqua tiepida.
Facciamo riposare per 15 minuti, in attesa che lieviti.
In una ciottola grande versiamo la farina con 2 cucchiaini di sale, il nostro lievitino, le uova, e il resto dell’acqua tiepida.
Mescoliamo il tutto, aggiungendo ancora un po’ d’acqua se necessario.
Lasciamo a riposare per 10 minuti, dopo di che stendiamo la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Con l’aiuto del tagliapasta ricaviamo dei cerchi e mettiamo un po’ di ripieno nel centro dei cerchi ricavati.
Chiudiamo facendo combaciare i bordi aiutandoci con una forma per ravioli.
Scaldiamo l’olio di girasole in una padella e friggiamo finché le mezzelune non saranno dorate.
Buon appetito.
