Fonte della ricetta: Arabeska
Ingredienti per pan di spagna
- 2 uova grandi
- 60 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 50 g di farina
- 25 g di cacao
- ½ cucchiaino di lievito
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di soda
- 3 cucciai di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio di girasoli
Ingredienti per la crema:
- 5 tuorli
- 3 cucchiai di farina
- 500 ml di latte
- 250 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- Qualche goccia di aroma di vaniglia
Ingredienti per la crema di meringa
- 5 albumi
- 2 fogli di gelatina
- 100 g di zucchero
- Qualche goccia di aroma di vaniglia
Preparazione :
Pan di spagna
Montiamo le uova con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un l’impasto omogeneo.
Aggiungiamo la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato.
Aggiungiamo l’acqua, l’olio e mescoliamo di nuovo.
Versiamo l’impasto nello stampo a cerniera (diametro 24 cm) rivestito con carta da forno e inforniamo a 180 °C per 15-18 minuti.
Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare.
Una volta raffreddato, togliamo la carta da forno e lasciamo il pan di spagna con la cerniera montata.
Crema
Mescoliamo 250 ml di latte con i tuorli e la farina.
Portiamo ad ebollizione 250 ml di latte, poi aggiungiamo il composto di uova e latte, mescoliamo continuamente fino a far bollire di nuovo e a quando il composto raggiunge la consistenza del budino.
Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Mescoliamo il burro con lo zucchero a velo e aggiungiamo un po’ alla volta il nostro “budino“ e qualche goccia di aroma di vaniglia.
A crema pronta, aggiungiamola sul pan di spagna nello stampo.
A questo punto mettiamo la torta in frigorifero.
Crema di meringa
Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
Dopo qualche minuto strizziamo i fogli, mettiamoli in un pentolino e facciamo sciogliere a fuoco basso.
Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungiamo la gelatina raffreddata ma ancora liquida e qualche goccia di aroma di vaniglia.
Mettiamo la crema di meringa sopra la torta aiutandoci con la spatola per dolci.
In fine livelliamo la superfice della torta e rimettiamo in frigorifero.
Decoriamo a piacere prima di servire.
