Fonte della idea: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.
Ingredienti :
- 2 melanzane (grandi)
- Olio d’oliva
- Succo spremuto di 1 limone
- Scorza di 1 limone
- 30 g di capperi sciacquati
- 100 g di olive verdi snocciolate
- 100 g di olive nere snocciolate
- Una manciata di prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliamo le melanzane a cubetti di circa 2,5 cm e cospargiamo con il sale.
Lasciamo così per 15 – 20 minuti.
Trascorso questo tempo, sciacquiamo sotto l’acqua e asciughiamo.
In una padella scaldiamo l’olio d’oliva.
Mettiamo i cubetti di melanzana, soffriggiamo a fuoco medio girando spesso, fino a quando diventano dorate e morbide.
Posizioniamo su carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.
Versiamo i cubetti di melanzana in una ciotola da portata, aggiungiamo olive nere e verdi, capperi e prezzemolo.
Infine versiamo il succo e la scorza di limone.
Mescoliamo bene il tutto e condiamo con sale e pepe.
Possiamo servire con salumi, pasta o con pane.
Buon Appetito.
