Fonte della ricetta : Makagigi i 55 piernikow
Ingredienti :
- 1,5 kg di arance
- 1, 2 kg di zucchero di canna
- Scorza di una arancia
- Succo di un limone
- 100 g di mandorle tritate
Preparazione:
Sbucciamo le arance e togliamo le parti bianche – albedo.
Tagliamo a pezzi, mettiamo in una pentola e aggiungiamo il succo di limone e lo zucchero di canna.
Tagliamo la scorza di arance e mettiamola nell’acqua, portiamo ad ebollizione – cuociamo per circa 15 minuti.
Scoliamo e uniamo con le arance e lo zucchero.
Portiamo la marmellata ad ebollizione, abbassiamo il fuoco e aggiungiamo le mandorle.
Facciamo cuocere delicatamente, mescolando spesso finché la marmellata raggiunge la consistenza giusta.
Spegniamo il fuoco e versiamo la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati in forno a 100 °C per circa 30 min., chiudiamoli immediatamente e capovolgiamoli per ottenere il sottovuoto.
Lasciamoli capovolti a raffreddare completamente e rigiriamoli solo da freddi.
Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.
Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.
Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.
