cocco, ribes nero e rosso
Fonte della ricetta: Moje Wypieki
Ingredienti:
- 120 g di burro
- 175 g di zucchero
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di estratto di mandorle
- 225 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 125 ml di latte
- 50 g di scaglie di cocco
- 2 cucchiai di papavero secco
- 250 g di ribes rosso e nero
Glassa al cocco:
- 200 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di liquore al cocco (Malibù)
Inoltre:
- Cocco
- Ribes per la decorazione
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 18 x 30 oppure imburriamo e infariniamo un altro stampo scelto a piacere e lasciamolo da parte.
Preriscaldiamo il forno a 170°C
In una ciotola mescoliamo il burro con lo zucchero fino a quando non diventa una massa soffice.
Aggiungiamo un uovo per volta e continuiamo a mescolare.
Aggiungiamo gli estratti: di vaniglia e di mandorla.
Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo alla massa, versiamo il latte, le scaglie di cocco e infine i semi secchi di papavero.
Mescoliamo delicatamente, solo per amalgamare gli ingredienti e versiamo l’impasto nella forma precedentemente preparata.
Sistemiamo sulla superfice della torta i ribes rossi e neri (o solo rossi).
Inforniamo a 170 °C per 35 – 40 minuti.
Dopo la cottura, lasciamo raffreddare e decoriamo con la glassa al cocco.
Mettiamo gli ingredienti per la glassa in una ciotola, mescoliamo vigorosamente con il dorso del cucchiaio.
Quando la glassa è ancora umida cospargiamo di cocco e un po’ di ribes per la decorazione.
Buon appetito.
