Marmellata

Marmellata di arance e mandorle

Published by Paulina

Fonte della ricetta : Makagigi i 55 piernikow

Ingredienti :

  • 1,5 kg di arance
  • 1, 2 kg di zucchero di canna
  • Scorza di una arancia
  • Succo di un limone
  • 100 g di mandorle tritate

Preparazione:

Sbucciamo le arance e togliamo le parti bianche –  albedo.

Tagliamo a pezzi, mettiamo in una pentola e aggiungiamo il succo di limone e lo zucchero di canna.

Tagliamo la scorza di arance e mettiamola nell’acqua, portiamo ad ebollizione – cuociamo per circa 15 minuti.

Scoliamo e uniamo con le arance e lo zucchero.

Portiamo la marmellata ad ebollizione, abbassiamo il fuoco e  aggiungiamo  le mandorle.

Facciamo cuocere delicatamente, mescolando spesso finché la marmellata raggiunge la consistenza giusta.

Spegniamo il fuoco e versiamo la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati in forno a 100 °C per circa 30 min., chiudiamoli immediatamente e capovolgiamoli per ottenere il sottovuoto.

Lasciamoli capovolti a raffreddare completamente e rigiriamoli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Buon Appetito!
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Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe

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Fonte della ricetta: Every Cake You Bake

Ingredienti :

  • 1,5 kg di ciliegie
  • 1 kg di zucchero
  • 1 – 2 bustina di fruttapec 2:1
  • 100 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di pepe nero

Preparazione:

Laviamo le ciliegie e togliamo i semi.

Versiamo l’aceto balsamico nella ciotola con le ciliegie e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo.

Copriamo e lasciamo in un luogo fresco o in frigorifero per tutta la notte o per minimo 6 ore.

Mettiamo in una pentola, aggiungiamo le bustine di fruttapec, e portiamo a ebollizione.

Frantumiamo finemente il pepe in un mortaio, aggiungiamolo alla marmellata e mescoliamo.

Facciamo cuocere delicatamente, mescolando spesso finche la marmellata raggiunge la consistenza giusta

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Buon Appetito.
Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 02

 

Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 03

 

Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 04

 

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Marmellata di more e pesche noci

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Ingredienti:

  • 2 kg di more
  • 2 kg di pesche noci
  • 2 kg di zucchero
  • 3 limoni
  • Liquore amaretto

Preparazione:

Lavate e togliete il nocciolo alle pesche, tagliatele a pezzetti fino a raggiungere 2 kg.

Mettete la frutta, more e pesche  in una pentola.

Unite lo zucchero.

Aggiungete la buccia grattata ed il succo di limoni.

Mescolate bene.

Lasciate cuocere, a fuoco medio, almeno per 2-3 ore.

La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza giusta.

Potete fare la prova del piattino…versate un cucchiaino di marmellata su un piattino  ed inclinatelo, vedete come scivola e quanto si è addensata.

Quando ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il liquore amaretto, mescolando bene.

Il liquore si aggiunge alla fine perché evapora in fretta e lascia solo  l’aroma.

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100°C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Buon appetito!

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Marmellata di prugne arance limoni e cointreau

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Ingredienti:

  • 3 kg di prugne
  • 1,5 kg di zucchero
  • 3 arance
  • 3 limoni
  • 1 bustina di fruttapec 2:1
  • Liquore cointreau

Preparazione:

Lavate e togliete il nocciolo alle prugne, tagliatele a pezzetti fino a raggiungere i 3 kg.

Mettete la frutta, zucchero e una bustina di fruttapec  in una pentola.

Aggiungete la buccia grattata di tre limoni e tre arance ed ancora il succo di tre limoni e di tre arance.

Mescolate bene.

Lasciate cuocere, a fuoco medio, almeno per 2 ore, la marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza giusta.

Potete fare la prova del piattino…versate un cucchiaino di marmellata e inclinate il piattino, vedete come scivola e quanto si è addensata.

Quando ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il liquore cointreau, mescolando bene.

Il liquore si aggiunge al la fine perchè evapora in fretta e lascia solo  l’aroma.

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Buon appetito!

Marmellata prugne arance limoni cointreau 1