melanzane

Melanzane arrosto

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Fonde della ricetta: Marina Elia

Ingredienti:

  • 3  melanzane
  • 2 –  3 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini freschi (possiamo usare anche secchi)
  • una manciata di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto bianco o aceto balsamico a piacere
  • sale

Preparazione:

Laviamo le melanzane e tagliamole a fette, cospargiamo di sale e lasciamo a riposare per 30 minuti, per eliminare l’amaro.

Sciacquiamo e asciughiamo con carta da cucina.

Mettiamo sulla griglia ben calda e lasciamo a grigliare bene da entrambi i lati (leggermente spennellate con po’ di olio) per ottenere le strisce cosiddette grill marks e mettiamole in una terrina.

Aggiungiamo aglio e peperoncini tagliati sottili e il prezzemolo, versiamo l’olio e l’aceto.

Mescoliamo tutto e alla fine aggiungiamo un po’ di sale.

Buon Appetito.

Melanzane arrosto 02 Melanzane arrosto 04 Melanzane arrosto 03

Torta salata con peperoni e melanzane

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Fonte della ricetta : Mani amore e fantasia

Ingredienti :

  • 1/2 melanzana
  • 1 peperone rosso
  • 1 vasetto di yogurt bianco intero
  • 160 g di farina 00
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliamo il peperone e la melanzana a cubetti.

In una padella scaldiamo un po’ di olio d’oliva  e facciamo rosolare le verdure.

Appena diventano teneri, spegniamo il fuoco e condiamo con sale e pepe.

Lasciamo a raffreddare.

Sbattiamo le uova, uniamo lo yogurt, la farina mescolata con il lievito, il parmigiano.

Aggiungiamo 3 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e alla fine le verdure raffreddate.

Mescoliamo il tutto.

Foderiamo uno stampo rettangolare 30x20cm con carta da forno e versiamo il composto.

Mettiamo in forno caldo 180°C per circa 40 minuti.

Buon Appetito
Torta salata con peperoni e melanzane 02 Torta salata con peperoni e melanzane 03

Melanzane sfiziose dolci

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Fonte della ricetta : Kuchnia 5/2011

Ingredienti per:

  • 1 melanzana
  • 3 spicchi d’aglio
  • Olio di sesamo
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di miele (o zucchero)
  • 2 cucchiai d’acqua

Preparazione:

Tagliamo la melanzana a fette non troppo fine.

In una padella scaldiamo l’olio di sesamo e facciamo dorare gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo le fette di melanzana, copriamo con un coperchio e facciamo stufare per 3 – 4 minuti.

Versiamo la salsa di soia mescolata con miele e un po’ d’acqua.

Stufiamo ancora per qualche minuto fino a quando le melanzane assorbono la salsa.

Serviamo.

Buon appetito.

Melanzane sfiziose dolci 02

Melanzane sfiziose dolci 03

Melanzane sfiziose dolci 04

Melanzane sfiziose dolci 05

Torta di cioccolato e melanzane

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Fonte della ricetta: Kucharnia

Ingredienti :

  • 400 g di melanzana
  • 300 g di cioccolato fondente 74%
  • 50 g di cacao
  • 3 uova
  • 200 g di miele
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Scorza di arancia

Per decorazione:

  • 100 g di cioccolato (fondente)

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C

Cuociamo le melanzane al vapore finché non diventano tenere.

Scoliamo e togliamo la pelle.

Mettiamo la polpa in una ciotola e frulliamo a purè.

Aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzi nella polpa di melanzane ancora calda e mescoliamo fino a quando il cioccolato si scioglie e si unisce con la polpa.

In un’altra ciotola uniamo tutti gli ingredienti rimanenti (le uova, il miele, il cacao, il lievito, la scorza e il sale) e sbattiamo il tutto leggermente.

Aggiungiamo il purè di melanzane e di cioccolato, e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto in una tortiera di 23 cm di diametro, foderata di carta da forno.

Mettiamo in forno e cuociamo per 30 – 40 minuti.

“Io ho cotto la torta in una tortiera di 24 cm di diametro, e la torta è venuta un po’  bassa ma ugualmente buona.”

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato e melanzane 02

Torta di cioccolato e melanzane 03

Torta di cioccolato e melanzane 04

Torta di cioccolato e melanzane 05

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino

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Fonte della ricetta : Lepszysmak.com

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata (bovina)
  • Olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 – 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di origano
  • 15 pomodori tipo pachino o 4 pomodori grandi
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 250 g di feta
  • 2 melanzane
  • Rametti di rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

In una padella scaldiamo olio d’oliva, soffriggiamo la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungiamo la carne macinata e friggiamo fino a doratura.

Aggiungiamo nella padella i pomodorini tagliati in 4 (se usiamo i pomodori grandi tagliamo a cubetti), l’origano e l’aceto balsamico.

Mescoliamo il tutto e cuociamo per 8 – 10 minuti.

Tagliamo la melanzana e la feta a cubetti.

Mettiamo tutto dentro una ciotola, mescoliamo con 2- 3 cucchiai d’olio d’oliva, infine condiamo con sale, pepe e rosmarino.

Riempiamo per metà un tegame con la carne, i pomodori e l’aceto balsamico, formando un primo strato.

Nella parte superiore mettiamo le melanzane, la feta e il rosmarino, formando il secondo ed ultimo strato.

Cuociamo per 30 minuti in forno a 180-200°C.

Serviamo caldo.

Buon appetito.

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 02

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 03

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 04

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 05

 

Melanzane grigliate sotto un filo d’olio

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Fonte della idea: Ricetta di famiglia, Anna Lisa

Ingredienti :

  • melanzane
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aglio in polvere granulato/spicchi d’aglio
  • Peperoncino
  • Origano/Prezzemolo
  • Aceto balsamico
  • Sale

Preparazione:

Laviamo le melanzane e tagliamo a fette di 1 cm, cospargiamo il sale e lasciamo a riposare per 30 minuti, per eliminare l’amaro.

Sciacquiamo e asciughiamo con carta da cucina.

Mettiamo sulla griglia ben calda e lasciamo a grigliare bene da entrambi i lati (leggermente spennellate con po’ di olio) per ottenere le strisce cosiddette grill marks.

Prendiamo un contenitore rettangolare, sul fondo mettiamo un filo d’olio e posizioniamo le prime fette di melanzana.

Aggiungiamo un po’ di sale, aglio in polvere (o spicchi d’aglio tagliati finemente), spolveriamo con origano (o prezzemolo), peperoncino, versiamo l’aceto balsamico e un filo olio d’oliva.

Poi continuiamo con un altro strato di melanzane e ripetiamo il condimento con le spezie.

Mettiamo in frigo per qualche ora.

Serviamo come antipasto.

Buon Appetito.

Melanzane grigliate sotto un filo olio 02

Melanzane grigliate sotto un filo olio 03

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Insalata con melanzane, olive e capperi

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Fonte della idea: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.

Ingredienti :

  • 2 melanzane (grandi)
  • Olio d’oliva
  • Succo spremuto di 1 limone
  • Scorza di 1 limone
  • 30 g di capperi sciacquati
  • 100 g di olive verdi snocciolate
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • Una manciata di prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a cubetti di circa 2,5 cm e cospargiamo con il sale.

Lasciamo così per 15 – 20 minuti.

Trascorso questo tempo, sciacquiamo sotto l’acqua e asciughiamo.

In una padella scaldiamo l’olio d’oliva.

Mettiamo i cubetti di melanzana, soffriggiamo a fuoco medio girando spesso, fino a quando diventano dorate e morbide.

Posizioniamo su carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Versiamo i cubetti di melanzana in una ciotola da portata, aggiungiamo olive nere e verdi, capperi e prezzemolo.

Infine versiamo il succo e la scorza di limone.

Mescoliamo bene il tutto e condiamo con sale e pepe.

Possiamo servire con salumi, pasta o con pane.

Buon Appetito.

Insalata con melanzane, olive e capperi 02

Insalata con melanzane, olive e capperi 02_zoom

Curry con pollo, melanzane, patate e riso

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Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo
  • 1 melanzana
  • 2-3 patate rosse
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di passata di pomodori
  • 200 ml di panna
  • sale
  • 3-4 foglie di basilico
  • Acqua
  • Riso Basmati

Preparazione:

Tagliamo  il petto di pollo a strisce.

Mettiamolo in una casseruola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, il curry, lo zenzero, l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate rosse a dadini di media grandezza.

Laviamo le melanzane e tagliamole a cubetti.

In una padella capiente scaldiamo 3 cucchiai di olio d’oliva e facciamo friggere le patate per circa 4 minuti.

Aggiungiamo le melanzane e friggiamo tutto insieme per altri 3 minuti.

Dopo di che facciamo spazio al centro della padella, spostando le verdure al bordi e versiamo il pollo con tutta la salsa e friggiamo ancora.

(Io ho fritto il pollo in un’altra padella e quando il pollo è diventato dorato l’ho versato nella padella con le verdure, mischiando bene.)

Aggiungiamo la passata di pomodori, la panna e il sale a piacere.

Cuociamo a fuoco basso finché le verdure, soprattutto le patate, non diventano cotte.

Se il sugo risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ d’acqua.

Cuociamo il riso Basmati a parte, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Serviamo tutto insieme decorando con foglie di basilico.

Buon appetito!

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