Muffin

Coco au Miel – muffin con il miele e cocco

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Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti :

  • 310 ml di latte
  • 1 ½ cucchiaio di miele
  • 230 g di cocco
  • 125 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per il dolce
  • 2 uova grandi sbattute

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Scaldiamo il latte con il miele fino a quando il miele non si scioglie.

Mescoliamo il cocco, lo zucchero, la farina e il lievito.

Versiamo lentamente il latte e mescoliamo.

Alla fine, aggiungiamo le uova leggermente sbattute e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio, avendo cura prima di versarlo in ogni stampo/pirottino che sia sempre bene amalgamato.

Cuocere fino a doratura, per circa 25 – 30 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
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Muffin con mele, mandorle e cannella

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Fonte della ricetta: Kulinarne Spotkania

Ingredienti :

  • 2 mele
  • 150 g di mandorle pelate e tagliate
  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 3 cucchiaini di cannella
  • Un pizzico di sale

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 190°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Facciamo sciogliere il burro a fuoco basso e lasciamo raffreddare.

Sbucciamo le mele e tagliamole a piccoli dadini.

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, il bicarbonato, aggiungiamo lo zucchero, la cannella e il sale.

In un’altra ciotola sbattiamo leggermente le uova con una forchetta, uniamo il latte e il burro.

Versiamo nella ciotola il misto di farina e mescoliamo.

Aggiungiamo le mele tagliate e 2/3 di scaglie di mandorle (1/3 lasciamo da parte per decorare la superfice).

Mescoliamo fino a quando tutti gli ingredienti si amalgamano.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio.

Cospargiamo la superfice con le scaglie di mandorle rimaste.

Mettiamo in forno per 25 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
Muffin con mele, mandorle e cannella 02 Muffin con mele, mandorle e cannella 03 Muffin con mele, mandorle e cannella 04

Muffin di banane e caramello

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Fonte della ricetta: Imperial Sugar

Ingredienti :

  • 115 g di formaggio Philadelphia
  • 60 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 – 2 banane
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di sale
  • 280 g di farina

Per la decorazione:

  • 1 banana tagliata a rondelle
  • Salsa al caramello

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 190°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

In una ciottola mescoliamo il formaggio, il burro, lo zucchero, aggiungiamo l’uovo, le banane schiacciate con la forchetta e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In un’altra ciotola mescoliamo la farina, il sale e il lievito.

Aggiungiamo nella ciotola il misto di farina e mescoliamo non troppo a lungo.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio.

Posizioniamo sulla superfice di ogni muffin 2 – 3 fette di banane tagliate a rondelle.

Mettiamo in forno per 25 minuti.

Serviamo tiepidi con l’aggiunta di salsa al caramello.

Buon Appetito!

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Muffin con porri e pomodori

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Fonte della ricetta: Smile Beauty and more

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 7 g di lievito di birra secco
  • ½ porro
  • 100 g di parmigiano + q.b. per spolverare la superfice
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 12 pomodorini
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 mozzarella
  • 3 – 4 rametti di origano
  • Acqua calda q.b.

Preparazione:

Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito in polvere.

Mescoliamo, aggiungiamo un cucchiaio di olio e acqua calda salata, poca per volta sempre mescolando.

L’impasto deve risultare morbido.

Uniamo il porro tagliato finemente, il parmigiano e l’origano.

Impastiamo per bene e lasciamo a lievitare coperto con un canavaccio per 2 ore.

Ungiamo con olio d’oliva l’interno dello stampo per i muffin.

Passate 2 ore dividiamo l’impasto in 12 pezzi.

Mettiamo ogni pezzo all’interno della teglia da muffin.

Aggiungiamo al centro  un cubetto di mozzarella con sopra un pomodorino.

Spalmiamo con l’olio d’oliva, cospargiamo di parmigiano e origano.

Lasciamo a riposare per altri 30 – 40 minuti dopo di che inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.

Buon appetito.

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Muffin con porri e pomodorini 03

Muffin con porri e pomodorini 04

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Muffin dolci vegani

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Fonte della ricetta: Weganizm

Ingredienti:

  • 250 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 2 cucchiai di fecola di mais
  • 200 g di farina
  • ¾ cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di soda
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • ½ cucchiaino di sale
  • 80 ml di olio di colza
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • Marmellata di lamponi o fragole
  • Zucchero a velo

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C.

Rivestiamo lo stampo per i muffin con i pirottini di carta.

In una ciotola versiamo il latte di soia, l’aceto di mele e la fecola di mais.Mescoliamo tutto e lasciamo da parte.

In un’altra ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il lievito, il bicarbonato di soda, la noce moscata e il sale.

A questo punto uniamo il contenuto di entrambe le ciotole, versando gli ingredienti liquidi dentro la ciotola con gli ingredienti secchi e mescoliamo fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Prendiamo lo stampo precedentemente preparato e ci versiamo l’impasto.

Con il cucchiaino posizioniamo la marmellata al centro, facendo attenzione che l’impasto non trabocchi dallo stampo.

Durante la cottura la marmellata si depositerà sul fondo.

Cuociamo in forno preriscaldato, per 25 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare e riposare preferibilmente per una notte.

Prima di servire spolveriamo con zucchero a velo.

Buon appetito.
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Muffin dolci vegani 03

 

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Muffin con pere e gorgonzola

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Fonte della ricetta: Kuchnia 9/2013

Ingredienti :

  • 2 pere
  • 150 g di farina
  • 100 g di mandorle tritate finemente
  • 2 cucchiai di lievito
  • 150 g di gorgonzola
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 250 g di yogurt 0%
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione :

Laviamo le pere, asciughiamole e tagliamole a cubetti senza sbucciarle (ovviamente togliamo i semi).

Aggiungiamo la farina, le mandorle tritate finemente, il lievito e mescoliamo delicatamente.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciamo il gorgonzola con il burro, dopo di che versiamo le uova, lo yogurt e il sale.

Uniamo l’impasto di gorgonzola alle pere e farina.

Mescoliamo il tutto ma non troppo a lungo, perche l’impasto dovrebbe rimanere grossolano.

Prendiamo lo stampo per i muffin, mettiamoci dentro i pirottini e versiamo l’impasto.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Serviamo caldi o freddi.

Buon appetito!
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Muffin con pere e gorgonzola 02

 

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Muffin con pere e gorgonzola 03

 

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