Muffiny

Muffins salati con broccoletti e pancetta

Published by Paulina

Ingredienti :

  • 300 g di farina
  • 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 1 mazzo di broccoletti freschi
  • 1 – 3 spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva
  • Peperoncino (secondo il gusto)
  • 200 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe

Preparazione:

In una padella soffriggiamo la pancetta.

Puliamo bene i broccoletti.

In una padella con i bordi alti, scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo dorare gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo tutte le foglie che sembreranno tante, ma in cottura si riducono notevolmente.

La cottura in questo modo lascerà parecchia acqua, che dopo evapora.

Quando sarà cotta (dopo 30 – 40 min) possiamo aggiungere, nella stessa padella, il sale e il peperoncino.

Lasciamo insaporire il tutto per 10 minuti.

Aggiungiamo la pancetta e mescoliamo.

Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare, dopodiché aggiungiamo il formaggio grattugiato.

In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.

In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.

Uniamo gli ingredienti.

Versiamo la farina con il lievito nel latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoletti con la pancetta e il formaggio.

Lasciamo cosi a lievitare per 30 minuti.

Prendiamo lo stampo per i muffin e versiamo l’impasto dentro i pirottini.

Inforniamo a forno preriscaldato a 180°C per 20 – 25 minuti.

Serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.

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Coco au Miel – muffin con il miele e cocco

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Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti :

  • 310 ml di latte
  • 1 ½ cucchiaio di miele
  • 230 g di cocco
  • 125 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per il dolce
  • 2 uova grandi sbattute

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Scaldiamo il latte con il miele fino a quando il miele non si scioglie.

Mescoliamo il cocco, lo zucchero, la farina e il lievito.

Versiamo lentamente il latte e mescoliamo.

Alla fine, aggiungiamo le uova leggermente sbattute e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio, avendo cura prima di versarlo in ogni stampo/pirottino che sia sempre bene amalgamato.

Cuocere fino a doratura, per circa 25 – 30 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
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Muffin salati con piselli

Published by Paulina

Ingredienti :

  • 300 g di farina
  • 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 250 g di piselli
  • 200 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 80 g di parmigiano grattugiato più una quantità a piacere per guarnire
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Soffriggiamo la pancetta in una padella, appena sarà dorata aggiungiamo i piselli.

Soffriggiamo ancora un po’, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.

In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.

Uniamo gli ingredienti.

Versiamo il composto in polvere nella ciotola con il latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoletti con la pancetta e il formaggio.

Lasciamo cosi a lievitare per 30 minuti.

Prendiamo lo stampo per i muffin e versiamo l’impasto dentro i pirottini.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 – 25 minuti.

Serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.
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Muffin con mele, mandorle e cannella

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Fonte della ricetta: Kulinarne Spotkania

Ingredienti :

  • 2 mele
  • 150 g di mandorle pelate e tagliate
  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 3 cucchiaini di cannella
  • Un pizzico di sale

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 190°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Facciamo sciogliere il burro a fuoco basso e lasciamo raffreddare.

Sbucciamo le mele e tagliamole a piccoli dadini.

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, il bicarbonato, aggiungiamo lo zucchero, la cannella e il sale.

In un’altra ciotola sbattiamo leggermente le uova con una forchetta, uniamo il latte e il burro.

Versiamo nella ciotola il misto di farina e mescoliamo.

Aggiungiamo le mele tagliate e 2/3 di scaglie di mandorle (1/3 lasciamo da parte per decorare la superfice).

Mescoliamo fino a quando tutti gli ingredienti si amalgamano.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio.

Cospargiamo la superfice con le scaglie di mandorle rimaste.

Mettiamo in forno per 25 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
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Muffin di banane e caramello

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Fonte della ricetta: Imperial Sugar

Ingredienti :

  • 115 g di formaggio Philadelphia
  • 60 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 – 2 banane
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di sale
  • 280 g di farina

Per la decorazione:

  • 1 banana tagliata a rondelle
  • Salsa al caramello

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 190°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

In una ciottola mescoliamo il formaggio, il burro, lo zucchero, aggiungiamo l’uovo, le banane schiacciate con la forchetta e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In un’altra ciotola mescoliamo la farina, il sale e il lievito.

Aggiungiamo nella ciotola il misto di farina e mescoliamo non troppo a lungo.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio.

Posizioniamo sulla superfice di ogni muffin 2 – 3 fette di banane tagliate a rondelle.

Mettiamo in forno per 25 minuti.

Serviamo tiepidi con l’aggiunta di salsa al caramello.

Buon Appetito!

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Muffin con porri e pomodori

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Fonte della ricetta: Smile Beauty and more

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 7 g di lievito di birra secco
  • ½ porro
  • 100 g di parmigiano + q.b. per spolverare la superfice
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 12 pomodorini
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 mozzarella
  • 3 – 4 rametti di origano
  • Acqua calda q.b.

Preparazione:

Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito in polvere.

Mescoliamo, aggiungiamo un cucchiaio di olio e acqua calda salata, poca per volta sempre mescolando.

L’impasto deve risultare morbido.

Uniamo il porro tagliato finemente, il parmigiano e l’origano.

Impastiamo per bene e lasciamo a lievitare coperto con un canavaccio per 2 ore.

Ungiamo con olio d’oliva l’interno dello stampo per i muffin.

Passate 2 ore dividiamo l’impasto in 12 pezzi.

Mettiamo ogni pezzo all’interno della teglia da muffin.

Aggiungiamo al centro  un cubetto di mozzarella con sopra un pomodorino.

Spalmiamo con l’olio d’oliva, cospargiamo di parmigiano e origano.

Lasciamo a riposare per altri 30 – 40 minuti dopo di che inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.

Buon appetito.

Muffin con porri e pomodorini 02

Muffin con porri e pomodorini 03

Muffin con porri e pomodorini 04

Muffin con porri e pomodorini 05

Muffin con porri e pomodorini 06