Fonte della ricetta: Il Giornale del Cibo
Ingredienti :
- 500 gr farina 0
- 200 gr acqua tiepida
- 50 gr latte
- 50 gr vino bianco
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- Olio d’oliva in abbondanza
- 30 gr di lievito di birra
- Sale grosso
- Rosmarino
Preparazione :
Sciogliamo nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra.
Aspettiamo fino a quando sulla superficie appaia una leggera schiuma, al scopo di verificare la vitalità del lievito.
A questo punto uniamo il vino ed il latte.
In una spianatoia o in una ciottola abbastanza capiente mettiamo la farina (un po’ di farina mettiamo da parte e mescoliamo con il sale).
Versiamo liquidi (lievito con il vino e latte) e cominciamo a impastare (aggiungiamo anche la farina con il sale) fino ad ottenere un l’impasto omogeneo.
Ungiamo il contenitore e poniamo dentro l’impasto a forma di palla a lievitare per 60 minuti.
Copriamo con pellicola trasparente dove facciamo dei buchi.
Lievitazione sprigiona gas che deve essere espulso.
Passato questo tempo formiamo dal l’impasto piccole palline di circa 10 g ogni una.
Bagniamo la superfice con olio d’oliva.
Di nuovo copriamo con la pellicola e lasciamo crescere per 45 minuti.
Passato questo tempo con il dito facciamo 5 buchi.
Spalmiamo con olio d’oliva mescolato con il latte, cospargiamo il sale grosso e un po’ di rosmarino.
Lasciamo circa 10 minuti prima di infornare.
Inforniamo a forno preriscaldato a 220 °C per circa 25 minuti fino alla doratura.
Appanna sfornati rigiriamo in contrario e laschiamo a raffreddare.
