fonte della ricetta Moje Wypieki
Ingredienti per la base:
- 150 g di biscotti Oreo (senza la crema)
- 50 g di burro
Ingredienti per la crema:
- 800 g di Philadelphia
- 250 g di panna fresca
- 170 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Biscotti Oreo
Per la crema:
- 250 g di panna
- 50 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la decorazione:
- Biscotti Oreo
- Rami di rosmarino
Preparazione:
Prepariamo uno stampo a cerniera (24 cm di diametro).
Foderiamo con la carta da forno.
Facciamo sciogliere il burro a fuoco lento.
Sbricioliamo finemente i biscotti con un robot da cucina, uniamo il burro fuso.
Mescoliamo in modo di inumidire tutti i biscotti.
Ricopriamo la base dello stampo con i biscotti, livelliamo il composto e poniamo in frigorifero per circa 30 min per rassodare.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer tranne i biscotti.
Mescoliamo solo per amalgamare gli ingredienti.
Se mescoliamo troppo a lungo facciamo incorporare l’aria dentro l’impasto, causando un forte aumento della cheesecake e poi una ricaduta.
Infine, aggiungiamo i biscotti oreo schiacciati e mescoliamo delicatamente.
Versiamo la massa di formaggio sul fondo freddo preparato all’inizio.
Livelliamo la superficie.
Cuociamo in forno a 150 ° C per circa 50 – 60 minuti.
Facciamo raffreddare in forno leggermente aperto, dopo di che facciamo raffreddare in frigorifero per circa 12 ore.
Prima di servire decoriamo con la crema.
Mettiamo la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola.
Montiamo fino a quando otteniamo una crema rigida.
Decoriamo la nostra cheesecake a piacere.
Possiamo mettere la crema nella saccapoche e spremere le rosette sopra la cheesecake.
Ho decorato la mia torta con rami di rosmarino, ho infilato il rosmarino nella cheesecake sottosopra in modo che sembrasse un albero.
Buon appetito.
