Panini

Panini di Halloween

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti:

  • 360 g di farina per il pane
  • 160 g lievito madre (o 7 g di lievito secco o fresco 14 g)
  • 125 ml di latte
  • 1 uovo
  • 45 g di burro, fuso e raffreddato
  • 125 g di purea di zucca
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero

Inoltre:

  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte
  • Noci

Preparazione:

Setacciamo la farina per il pane in una grande ciotola, aggiungiamo il lievito madre.

Se utilizzate il lievito secco, mescolate con la farina setacciata, se utilizzate il lievito di birra, prima dovete sciogliere nell’acqua tiepida con lo zucchero e aspettare 10 minuti.

Aggiungiamo gli altri ingredienti: sciogliamo il sale nel l’uovo, lo zucchero nel latte e puree di zucca.

Alla fine, aggiungiamo il burro sciolto e raffreddato.

Lavoriamo l’impasto abbastanza a lungo fino a quando diventerà morbido e flessibile.

Formiamo una palla, copriamo con un panno e lasciamo in un luogo caldo per raddoppiare di volume (circa 2,5 – 3 ore).

Il tempo di attesa è piuttosto lungo, perché ho usato il lievito madre.

Se utilizzate il lievito secco il tempo di attesa è di circa 1,5 ore.

Dopo la lievitazione, impastiamo di nuovo e dividiamo in pezzi (ogni pezzo di circa 70 g).

Formiamo panini rotondi, appiattiamo leggermente, poi con un coltello affilato facciamo su ogni panino 8 tagli (il centro deve rimanere unito).

Posizioniamo su una teglia foderata con carta da forno, copriamo con un panno di lino o pellicola trasparente, e lasciamo di nuovo a lievitare per altri 20 minuti.

Prima della cottura spalmiamo la superfice con l’uovo sbattuto con il latte.

Al centro mettiamo un pezzo di noce.

Cuociamo in forno a 190 ° C per circa 20 minuti.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare su una grata.

Buon appetito!
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Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffè

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole modificata a gusto mio

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 42 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte tiepido
  • 70 g di zucchero a velo
  • 50 g di burro sciolto e raffreddato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • Un pizzico di sale

Per ripieno:

  • 100 g mascarpone
  • 150 g di Nutella
  • 20 g di zucchero a velo

Per decorazione:

  • Zucchero a velo
  • caffè (1 cucchiaio)
  • gocce di cioccolato

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un  impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo la Nutella.

Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorse 1,5 ore  lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta con la crema di Nutella, trascurando il bordo, con il ripieno da noi preparato.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più  fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo con un cucchiaino di caffè fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo di gocce di cioccolato.

Buon Appetito!
Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 02

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 03

Panini al latte con crema di arancia

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 42 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte tiepido
  • 70 g di zucchero a velo
  • 50 g di burri sciolto e raffreddato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • Un pizzico di sale
  • 250 g mascarpone
  • Succo di ½ arancia
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 50 g di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Succo di arancia (1 cucchiaio)
  • Arancia candita

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un  impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungiamo un po’ di succo d’arancia (non troppo in modo da non diluire troppo il formaggio) infine, aggiungiamo la scorza di arancia. Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorso 1,5 ora  lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta, trascurando il bordo, con il ripieno.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più  fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata con lo zucchero a velo e il succo d’arancia.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo con la buccia d’arancia candita.

Buon Appetito!
Panini al latte con crema di arancia 02

Panini al latte con crema di arancia 03

Panini al latte con crema di arancia 04

Panini al latte con crema di arancia 05

Panini dolci di patate e miele

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Kuchnia 11/2013

Ingredienti :

  • 400 g di patate
  • 250 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di miele
  • ½ cucchiaino di sale
  • 225 g di farina di mais
  • 50 g di farina
  • 75 g di mandorle tritate
  • 2 uova
  • Scorza  grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 tuorlo per spalmare la superfice dei panini
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione :

Sbucciamo le patate e facciamole lessare.

Scoliamo le patate lesse, lasciamole nella pentola e le schiacciamo con l’aiuto di una forchetta per purèe.

Versiamo lo zucchero a velo e mettiamo sul fuoco basso per sciogliere lo zucchero.

Giriamo senza fermarci, facendo attenzione che non si bruci.

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo gli altri ingredienti: il miele, le due farine, le mandorle tritate, il sale, le uova, e le scorze di agrumi.

Di nuovo mettiamo sul fuoco basso, scaldiamo e continuiamo a mescolare fino a che gli ingredienti  si amalgamano (non facciamo a bollire!).

Lasciamo raffreddare.

Prendiamo una teglia e rivestiamola con la carta da forno (o imburriamo la teglia e cospargiamo di farina).

Formiamo delle palline dall’impasto  raffreddato e mettiamole sulla teglia.

Con il dorso di un cucchiaio schiacciamo leggermente la superfice e spalmiamola con il tuorlo sbattuto.

Dovremmo ottenere circa 15 – 18 panini.

Mettiamo in forno già scaldato a 220°C e cuociamo per 15 – 20 minuti fino a quando diventano dorati.

Lasciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo.

Sono buonissimi con marmellate di tutti tipi.

Buon Appetito!

 

Panini dolci di patate e miele 02

 

Panini dolci di patate e miele 03

 

Panini dolci di patate e miele 04

 

Panini dolci di patate e miele 05

 

Panini dolci di patate e miele 07

 

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Dolci panini per Natale

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti :

  • 150 ml di latte
  • 40 g di burro fuso
  • 300 g di farina
  • 7 g di lievito secco
  • 30 g di zucchero
  • 8 g di zucchero vanigliato
  • 1 albume d’uovo
  • 1 uovo sbattuto per spennellare la superficie

Preparazione:

In una ciottola mescoliamo il latte con il burro fuso, in un’altra la farina con il lievito secco.

Uniamo il tutto, versiamo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’albume d’uovo.

Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copriamo con un panno da cucina e lasciamo per 1,5 ore a riposare e raddoppiare di volume.

A lievitazione ultimata stendiamo l’impasto a forma di grande cerchio e con un coltello dividiamo in 8 triangoli.

Ad ogni triangolo facciamo 4 taglietti sul entrambi lati.

Con le dita schiacciamo le punte, formando i rami.

Lasciamo a riposare per altri 20 minuti, spennelliamo con uovo sbattuto e inforniamo a 180°C per 12 – 15 minuti.

Lasciamo a raffreddare e decoriamo a piacere.

Buon Appetito!

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Jagodzianki – panini dolci con mirtilli

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

  • 2 cucchiaini di lievito di birra secco (Mastro Fornaio)
  • 2 cucchiai d’acqua calda
  • 500 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 5 uova
  • 350 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:

  • 200 g di mirtilli e zucchero a velo
    oppure 1 barattolo di marmellata di mirtilli
  • 1 uovo sbattuto per glassare

Ingredienti per la glassa:

  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 6 cucchiai d’acqua

Preparazione:

In una ciottola sciogliamo il lievito con 2 cucchiai d’acqua calda.

Copriamo e lasciamo a riposare per 10 – 15 minuti.

In una altra ciotola capiente, setacciamo la farina e aggiungiamo lo zucchero, il lievito sciolto in acqua, le 3 uova e un pizzico di sale.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo altre 2 uova e poco alla volta il burro morbido.

Impastiamo a mano per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio di volume.

Dopo di che impastiamo di nuovo e mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Stendiamo l’impasto ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm, tagliamo a quadrati di media grandezza (a seconda della grandezza che volete ottenere).

Stendiamo ogni quadratino con le dita e mettiamo un cucchiaino abbondante di marmellata di mirtilli (o frutta fresca spolverandola con un po’ di zucchero a velo).

Chiudiamo l’impasto delicatamente formando una pallina.

Copriamola con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora e mezzo.

Mettiamo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti fino a doratura.

Mescoliamo lo zucchero a velo con acqua fino ad ottenere una glassa densa.

Con l’aiuto di un pennello copriamo di glassa la superficie di nostri panini.

Lasciamo raffreddare e serviamo.

Buon Appetito!

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