Pasta

Mamma mia! Pasta fredda

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Fonte della ricetta: magazyn Claudia

Ingredienti:

  • Broccolo
  • 200 g di pasta (penne)
  • 2 scatolette di tonno.
  • 125 ml olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di mostarda
  • Una manciata di prezzemolo
  • Pepe
  • Sale

Preparazione:

Cuociamo la pasta al dente.

Dividiamo il fiore del broccolo in cimette e cuociamo in acqua bollente leggermente salata.

Lasciamo raffreddare.

Mescoliamo tutto insieme: pasta, cimette e tonno.

Versiamo l’olio in un contenitore alto e stretto, aggiungiamo l’uovo intero, un cucchiaio di mostarda, il prezzemolo, sale e pepe.

Mescoliamo con un frullatore a immersione

Per il primo minuto, non stacchiamo la punta del frullatore dal fondo del contenitore, successivamente mescoliamo le parti più alte della salsa.

Aggiungiamo all’insalata la salsa di maionese e mescoliamo il tutto.

Buon appetito!

Corso di decorazione floreale

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Avete mai provato a fare i fiori con la crema al burro?

Non è così semplice come sembra, ma vi assicuro che è molto divertente.

I fiori in crema di burro sono la soluzione ideale per decorare torte e cupcake.

Il 27.05.2016 ho partecipato ad un corso di decorazione floreale con Dian Ekowati.

Avendo uno spillo metallico e un kit di beccucci per sac a poche è possibile creare decorazioni fantasiose e originali.

Con una goccia di crema al burro incolliamo lo spillo alla carta, poi eseguiamo la decorazione.

Terminato il fiore, stacchiamolo con la carta dallo spillo e mettiamolo in frigorifero.

Conserviamo in frigo, fino a quando dovremo guarnire la torta.

La crema al burro si solidificherà e possiamo staccare il fiore dalla carta da forno con facilità.

Ecco i miei risultati:

Pasta con gamberetti e zafferano

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Ingredienti:

  • 250 g di pasta (verde)
  • 150 g di gamberetti
  • Spicchio d’alio
  • Olio d’oliva
  • 200 ml di panna
  • 30 ml brandy
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 – 3 pomodorini
  • Sale

Preparazione:

In una padella mettiamo l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio.

Aggiungiamo i gamberetti e dopo qualche minuto versiamo il brandy.

Appena l’alcol evapora versiamo la panna e lo zafferano.

Aggiungiamo il sale a piacere, mescoliamo fino ad ottenere un sugo cremoso.

Cuociamo la pasta.

Appena pronta la pasta uniamo con i gamberetti, mescoliamo e serviamo.

Buon Appetito!

Pasta con gamberetti e zafferano 02 Pasta con gamberetti e zafferano 03

Pasta sfoglia con barbabietole, miele e feta

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Fonte della ricetta: White Plate

Ingredienti:

  • Pasta sfoglia  rettangolare
  • 1 mazzetto di barbabietole con foglie
  • 1 cucchiaio di miele chiaro
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio, tagliato a fette sottili
  • 100 g di feta
  • timo fresco
  • origano

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 200 °C.

Stendiamo la pasta sfoglia e ripieghiamo i bordi verso l’interno.

Mettiamo su una teglia da forno e con l’aiuto di una forchetta facciamo dei fori.

Tagliamo le foglie di barbabietola e tagliamo a fettine la barbabietola.

Mettiamo tutto in una pirofila, aggiungiamo l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a fette sottili e il miele.

Mettiamo in forno caldo  per circa 10 minuti.

Dopo di che mettiamo la barbabietola e foglie sulla pasta sfoglia.

Cospargiamo con la feta sbriciolata, qualche foglia di timo fresco e origano.

Mettiamo in forno e cuociamo per circa 15 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati.

Prima di servire versiamo un filo di miele.

Buon Appetito.

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Pasta da modellare fatta in casa

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Fonte della ricetta: Tickle the imagination magazine 2012

Serviranno:

  • 1 tazza di maizena (amido di mais)
  • 2 tazze di bicarbonato di soda
  • 1 ¼  tazza di acqua
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Mattarello
  • Tagliapasta forme varie
  • Acquerelli colori + pennello
  • Pazienza

Per termine “tazza“ intendo una misura da 250 ml, ma potete usare un bicchiere di plastica, l’importante che se scegliete un bicchiere dovete fare tutte le altre misure utilizzando lo stesso bicchiere (1 bicchiere di maizena, 2 bicchieri di bicarbonato e 1 ¼ bicchiere di acqua).

In una pentola mettiamo la maizena con il bicarbonato di soda.

Versiamo l’acqua e mescoliamo tutto.

Mettiamo su fuoco basso e giriamo fino a quando la pasta non si addensa.

Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

Appena possiamo metterci le mani, comincia il divertimento.

Stendiamo la pasta fino ad ottenere 0,5 cm di spessore e con aiuto del tagliapasta ricaviamo varie forme.

Per fare indurire i nostri lavori, possiamo lasciare a seccare per tutta la notte o se vogliamo accelerare i tempi possiamo mettere in forno a 100 – 120°C per 30 minuti e poi per altri 90 minuti.

Attenti, non fate bruciare i Vostri capolavori.

Una volta induriti potete colorare a piacere.

Buon divertimento!
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Rotolo di pasta sfoglia con uva e mandorle

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero a velo
  • 50 g di mandorle tritate
  • 80 g di uvetta
  • 1 tuorlo

Per decorazione:

  • Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo il mascarpone, lo zucchero a velo e le mandorle tritate.

Mettiamo l’uvetta in ammollo con acqua bollente e lasciamo circa 15 minuti, dopo strizziamo bene.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia .

Spalmiamo la crema di mascarpone, lasciando i bordi vuoti (cosi la pasta sfoglia si attacca bene quando l’arrotoliamo).

Sopra la crema mettiamo l’uvetta, arrotoliamo e formiamo un cerchio.

Con un coltello incidiamo, in numero pari, dal bordo esterno verso l’interno del cerchio senza tagliare completamente l’impasto, facendo attenzione a lasciare il centro intatto.

Proseguiamo rivoltando verso il centro, in sequenza alternata, i pezzi incisi (uno si, uno no).

Spalmiamo la superfice con il tuorlo leggermente sbattuto e inforniamo a 190°C  per circa 30 minuti.

Prima di servire decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.
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Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese

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Fonte della ricetta : „ Kuchnia” 10/2010 – Tomek Wozniak.
Ingredienti per 4 persone :
•    2 spicchi d’aglio
•    4 cucchiai di olio d’oliva
•    500 g carne bovina macinata
•    3 – 4 cucchiai di salsa di soia
•    1 dado di funghi porcini sciolto in poca acqua
•    250 g di fagiolini (possono essere surgelati)
•    300 g di pasta noodles cinesi
•    2 uova
Preparazione:
In una padella o nel wok scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo friggere l’aglio schiacciato, subito dopo mettiamo carne di bovina macinata e salsa di soia.
Friggiamo, mescolando per tutto il tempo finche la carne non diventa rosolata.
Aggiungiamo i fagiolini tagliati a pezzi 2–3 cm (se i fagiolini sono congelati prima facciamoli scongelare).
Versiamo un dado di funghi porcini sciolto in 3-4 cucchiai di acqua calda e facciamo friggere per altri 15 minuti.
I fagiolini devono essere croccanti.
Facciamo cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Scoliamo e versiamo nel wok (o nella padella) mescoliamo con la carne e i fagiolini.
Aggiungiamo le uova, mescolando facciamo friggere altri 2 minuti (Carbonara).
Versiamo nei piatti e serviamo subito.
Buon appetito.
Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 2 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 3 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 4 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 5 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 6

Calzoncelli di pasta sfoglia con zucchine e mozzarella

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Fonte della ricetta : Moje Gotowanie lipiec 1995

Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 2-3 zucchine
  • uovo
  • 150 g di mozzarella per pizza
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine.

Tagliatele a cubetti e saltatele in padella con 2 cucchiai d’olio, spicchio d’aglio e sale per circa 10 min.

Alla fine eliminate lo spicchio d’aglio.

Fate raffreddare le zucchine.

Aggiungete i cubetti di mozzarella e l’uovo, amalgamate bene il tutto.

Salate e pepate a piacere.

Stendete la pasta sfoglia e con un tagliapasta rotondo incidete dei dischi.

Farcite con il ripieno e richiudete bene formando mezzelune.

Mettete a forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fin che non diventano dorate.

Servite calde.

Buon Appetito

Calzoncelli di pasta sfoglia con zucchine e mozzarella 2