Patate

Sfizio di patate

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Fonte della ricetta: Rachel Khoo

Ingredienti:

  • 4 patate
  • 1 pera
  • 100 g di gorgonzola
  • Peperoncino tritato grossolano (non necessario)
  • Sale

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180 ° C.

Sbucciamo le patate e tagliamole a fettine sottili.

Mettiamo su una teglia foderata con la carta da forno, in modo che si sovrappongono.

Sbucciamo la pera e tagliamola a dadini.

Mettiamola sulle patate, dopo di che cospargiamo con il gorgonzola.

Aggiungiamo un po’ di sale e peperoncino (peperoncino possiamo evitare).

Cuociamo fino a quando le patate diventano dorate, circa 20 minuti.

Serviamo caldo.

Buon Appetito

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Lasagna bianca con patate e asparagi

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Ingredienti per ripieno:

  • 800 g di patate
  • 600 g di asparagi
  • 1 – 2 zucchine
  • 2 – 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 350 ml di panna
  • 40 g di parmigiano
  • Sale

Preparazione:

Facciamo bollire le patate per 20 minuti, dopo di che sbucciamole e tagliamole a fette sottili.

Tagliamo la parte legnosa degli asparagi e mettiamoli in acqua bollente per circa 8 – 10 minuti.

In una padella mettiamo l’olio d’oliva e facciamo saltare le zucchine tagliate a rondelle.

Prendiamo una casseruola e sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, versiamo il latte e la panna.

Mescoliamo per evitare che si formino i grumi e cuociamo a fuoco lento per circa 25 minuti.

Alla fine aggiungiamo a piacere sale, pepe e parmigiano.

Mettiamo un po’ di besciamella sul fondo della teglia rettangolare.

Mettiamo uno strato di patate, sopra gli asparagi e le zucchine.

Ripetiamo l’operazione due volte.

Versiamo sopra la lasagna la besciamella rimasta e cospargiamo con il parmigiano.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200°C e cuociamo per circa 30 minuti.

Lasciamo a raffreddare e serviamo.

Buon appetito.

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Patate twist

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Fonte della ricetta: Obserwatorium Gastronomiczne

Ingredienti per 12 rose

  • 10 piccole patate con la buccia
  • 10 spiedini di legno
  • Olio per friggere
  • 2 – 3 rametti di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

https://www.youtube.com/watch?v=FgO21P0Gwl0


Infiliamo uno spiedino di legno in ogni patata per la sua lunghezza.

Poggiamo la lama del coltello sulla patata a 45°, teniamo ferma la mano con il coltello e giriamo la patata in senso orario, come per stringere una vite.

Il risultato sarà un’incisione a spirale sulla tutta la lunghezza della patata.

Non c’è pericolo di tagliare completamente la patata, perché lo spiedino al suo interno farà do fermo per la lama.

Friggiamo in abbondante olio bollente.

Serviamo con qualche ago di rosmarino e sale, come contorno o anche da sole.

Buon Appetito!
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Polpette di patate e tonno

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Fonte della ricetta: Buduj Smak

Ingredienti:

  • 400 g di patate
  • 2 scatole di tonno
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di burro
  • Scorza grattugiata di mezza limone
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo (secco)
  • 150 g di pangrattato

Preparazione:

Sbucciamo le patate e facciamole bollire in acqua salata con un cucchiaio di burro.

Appena cotte, schiacciamo e lasciamo a raffreddare.

Una volta raffreddate aggiungiamo il tonno sgocciolato, la cipolla finemente tritata, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, la scorza di limone e alla fine l’uovo.

Mescoliamo delicatamente tutti gli ingredienti e condiamo con il sale e il pepe a piacere.

In una padella asciutta versiamo il pangrattato e facciamolo dorare.

Prepariamo le polpette, paniamole nel pangrattato che abbiamo ripassato in padella.

Posizioniamo le polpette in una teglia foderata con carta da forno e mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 – 30 minuti o friggiamo in padella con poco olio, fino a doratura.

Serviamo calde.

Buon appetito.
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Zucchine e patate al forno

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Ingredienti:

  • 3 zucchine
  • 4 – 5 patate
  • 250 g di pancetta
  • 120 g di parmigiano
  • 2 pomodori
  • Pangrattato
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 cucchiaino di basilico/prezzemolo
  • 150 ml di acqua.

Preparazione:

Ungiamo una teglia rettangolare con un po’ d’olio d’oliva.

Tagliamo le patate e le zucchine a rondelle (usate la mandolina per affettare).

Facciamo un primo strato di patate, spolverizziamo con il sale, il pepe e abbondante parmigiano.

Aggiungiamo i dadini di pancetta.

Facciamo un altro strato con le zucchine tagliate a rondelle.

Di nuovo cospargiamo di formaggio e pancetta.

Ripetiamo l’operazione con un altro strato di patate.

Aggiungiamo un po’ di sale, pepe (a piacere) e parmigiano.

Alla fine come strato mettiamo i pomodori tagliati a rondelle e cospargiamo di pangrattato mescolato con il basilico e un pizzico di sale.

Versiamo nei bordi un po’ d’acqua.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 45 – 50 minuti.

Durante la cottura se bisogno, possiamo aggiungere un altro po’ d’acqua.

Serviamo come contorno, tiepido o freddo.

Buon appetito.
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Pizzette di farro con scamorza e patate

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Ricetta per le pizzette: Lawendowy Dom

Ingredienti:

  • 300 g di farina di farro
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
  • 250 ml d’acqua
  • Olio d’oliva
  • 100 g di scamorza (mozzarella)
  • 2 – 3 patate
  • Qualche rametto di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

Mescoliamo la farina con il sale e il lievito.

Aggiungiamo lentamente l’acqua, sempre mescolando.

L’impasto deve essere flessibile.

Se è necessario aggiungiamo altra farina o acqua.

Formiamo una palla e lasciamola a lievitare, coperta con un canavaccio, per circa 1 ora in un luogo caldo.

Affettiamo le patate a rondelle molto sottili.

Possiamo utilizzare l’attrezzo per pelare le verdure.

Mettiamo le fette ottenute in una ciotola aggiungiamo il rosmarino, versiamo l’olio d’oliva e mescoliamo bene.

Dopo un’ora, impastiamo di nuovo il composto lasciato a lievitare, e formiamo delle mini-pizze.

Poniamole sopra una teglia da forno unta con l’olio.

Sopra mettiamo qualche briciola di scamorza e le fette di patate con rosmarino.

Cospargiamo di sale grosso e mettiamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo per circa 20 minuti, fino a quando non diventano dorate.

Buon Appetito.

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Pizzette di farro con scamorza e patate 03

Pizzette di farro con scamorza e patate 04

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Polpette di patate e asparagi

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Fonte della ricetta : L’arte del gusto

Ingredienti per:

  • 100 g di asparagi
  • 1 patata media
  • 50 g di pancetta (opzionale)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per impanatura

  • Olio di semi per friggere
  • Pangrattato

Preparazione:

Gli ingredienti sono per la base allora: ogni 100 g di asparagi va messa 1 patata.

Io ho usato 400 g di asparagi, quindi ho moltiplicato gli altri ingredienti per 4 : ho usato 4 patate, 4 uova 8 cucchiai di parmigiano, 12 cucchiai di pangrattato e 200 g di pancetta.

La pancetta e opzionale si può non mettere!

Puliamo gli asparagi, togliamo la parte legnosa e facciamo sbollentare in acqua salata.

Peliamo le patate e anche queste vanno lessate.

Rosoliamo la pancetta.

Schiacciamo le patate lesse con la forchetta, e aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzetti.

Aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto (se l’impasto risulta troppo colloso aggiungiamo altro pangrattato).

Formiamo le polpette e rotoliamole nel pangrattato.

In una padella scaldiamo l’olio di semi e friggiamo le polpette girandole di tanto in tano, fino a che risulteranno uniformemente dorate.

Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde o fredde.

Buon appetito.

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Patate a forma di rose

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Fonte della ricetta: codojedzenia.pl

Ingredienti per 12 rose

  • 1 kg di patate
  • Olio d’oliva q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 – 3 rametti di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

Tagliamo le patate a fettine molto sottili.

Non risciacquiamo con acqua.

Prendiamo una teglia per i muffin e con l’aiuto di un pennello spalmiamo un po’ d’olio d’oliva negli stampi.

In alternativa all’olio, io ho utilizzato i pirottini per evitare che le patate si attacchino all’interno dello stampo.

Posizioniamo le patate tagliate a fettine dentro i pirottini cercando di formare una rosa.

Spalmiamo con l’olio d’oliva i petali e insaporiamo con il sale.

Mettiamo al forno già preriscaldato a 150 °C  e cuociamo per 60 minuti (fino a quando diventano morbidi).

15 minuti prima della fine della cottura, spolveriamo con un po’ di parmigiano e qualche ago di rosmarino.

Serviamo come contorno o anche da sole.

Buon Appetito!
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Patate a forma di rose 03

Panini dolci di patate e miele

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Fonte della ricetta: Kuchnia 11/2013

Ingredienti :

  • 400 g di patate
  • 250 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di miele
  • ½ cucchiaino di sale
  • 225 g di farina di mais
  • 50 g di farina
  • 75 g di mandorle tritate
  • 2 uova
  • Scorza  grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 tuorlo per spalmare la superfice dei panini
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione :

Sbucciamo le patate e facciamole lessare.

Scoliamo le patate lesse, lasciamole nella pentola e le schiacciamo con l’aiuto di una forchetta per purèe.

Versiamo lo zucchero a velo e mettiamo sul fuoco basso per sciogliere lo zucchero.

Giriamo senza fermarci, facendo attenzione che non si bruci.

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo gli altri ingredienti: il miele, le due farine, le mandorle tritate, il sale, le uova, e le scorze di agrumi.

Di nuovo mettiamo sul fuoco basso, scaldiamo e continuiamo a mescolare fino a che gli ingredienti  si amalgamano (non facciamo a bollire!).

Lasciamo raffreddare.

Prendiamo una teglia e rivestiamola con la carta da forno (o imburriamo la teglia e cospargiamo di farina).

Formiamo delle palline dall’impasto  raffreddato e mettiamole sulla teglia.

Con il dorso di un cucchiaio schiacciamo leggermente la superfice e spalmiamola con il tuorlo sbattuto.

Dovremmo ottenere circa 15 – 18 panini.

Mettiamo in forno già scaldato a 220°C e cuociamo per 15 – 20 minuti fino a quando diventano dorati.

Lasciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo.

Sono buonissimi con marmellate di tutti tipi.

Buon Appetito!

 

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Curry con pollo, melanzane, patate e riso

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Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo
  • 1 melanzana
  • 2-3 patate rosse
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di passata di pomodori
  • 200 ml di panna
  • sale
  • 3-4 foglie di basilico
  • Acqua
  • Riso Basmati

Preparazione:

Tagliamo  il petto di pollo a strisce.

Mettiamolo in una casseruola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, il curry, lo zenzero, l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate rosse a dadini di media grandezza.

Laviamo le melanzane e tagliamole a cubetti.

In una padella capiente scaldiamo 3 cucchiai di olio d’oliva e facciamo friggere le patate per circa 4 minuti.

Aggiungiamo le melanzane e friggiamo tutto insieme per altri 3 minuti.

Dopo di che facciamo spazio al centro della padella, spostando le verdure al bordi e versiamo il pollo con tutta la salsa e friggiamo ancora.

(Io ho fritto il pollo in un’altra padella e quando il pollo è diventato dorato l’ho versato nella padella con le verdure, mischiando bene.)

Aggiungiamo la passata di pomodori, la panna e il sale a piacere.

Cuociamo a fuoco basso finché le verdure, soprattutto le patate, non diventano cotte.

Se il sugo risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ d’acqua.

Cuociamo il riso Basmati a parte, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Serviamo tutto insieme decorando con foglie di basilico.

Buon appetito!

Curry con pollo, melanzane, patate e riso 2 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 3 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 4 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 5

Filetti di persico al forno con patate

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Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 800gr di persico (circa 2 filetti medi) 
  • 1kg circa di patate 
  • aglio 
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • pangrattato

Preparazione:

Sbucciamo le patate e affettiamole sottili.

Ungiamo una teglia da forno con poco olio.

Disponiamo le fette di patata su uno strato e sovrapponiamole leggermente in modo da non lasciare spazi vuoti.

Saliamo e pepiamo, aggiungiamo un po’ di aglio, rosmarino e un filo d’olio.

Sullo strato di patate adagiamo il pesce.

Saliamo, pepiamo e aggiungete aglio e rosmarino.

Completiamo con un giro d’olio.

Ricopriamo il pesce con un altro strato di patate, cercando sempre di non lasciare spazi vuoti.

Saliamo, pepiamo e ricopriamo con il pangrattato.

Aggiungiamo ancora un giro d’olio ed inforniamo per 30 – 40  minuti a 180°.

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Buon appetito!

Filetti di persico al forno con patate 1 Filetti di persico al forno con patate 2 Filetti di persico al forno con patate 3 Filetti di persico al forno con patate 5

Bieta ripassata in padella con patate

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Ingredienti:

  • 600 g di bieta
  • 1 – 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 3-4 patate

Preparazione:

Lavate la vostra bieta, tagliatela e mettetela a lessare per 5–6 minuti.

Nel frattempo mettete un po’  d’olio in una padella e fate soffriggere  l’aglio tagliato a metà.

Aggiungete la bieta scolata, il peperoncino,  il sale e tre patate tagliate a tocchetti.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Mescolate ogni tanto e se necessario potete aggiungere un po’ di acqua.

Quando le patate saranno cotte servite il tutto.

Buon appetito.

Personalmente ho usato bieta surgelata.
Quindi non ho lessato la verdura, ma ho solo aspettato che si scongelasse, l’ho sciacquata con acqua fredda e l’ho aggiunta alla padella.

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