Fonte della ricetta:

Ingredienti :

• 1 kg di prosciutto di maiale (carne fresca taglio coscia)
• 30 g di funghi porcini secchi
• 1 cipolla
• Sale
• Pepe
• Paprica dolce
• 2-3 spicchi d’aglio (o aglio in polvere)
• Olio d’oliva
• 1 saccoccio da forno

Preparazione:

Mettiamo i funghi porcini in acqua calda e lasciamo da parte per circa 1 ora.

Scaldiamo in una padella un cucchiaio di olio d’oliva e rosoliamo la cipolla tagliata a cubetti.

Togliamo i funghi dall’acqua e tagliamoli finemente.

Aggiungiamoli alle cipolle e continuiamo a rosolare, insaporiamo il tutto con sale e pepe.

Versiamo il composto in una ciotola e frulliamo il tutto.

Prepariamo la miscela di spezie: sale, pepe, paprica dolce e mescoliamo tutto insieme.

Schiacciamo l’aglio fresco e mettiamolo da parte (se usate quello in polvere aggiungetelo alle altre spezie).

Tagliamo la carne per la lunghezza così da avere una fetta lunga.

Strofiniamola con l’aglio schiacciato e cospargiamo le spezie preparate.

Posizioniamo il ripieno e arrotoliamo la carne.

Leghiamo bene con spago da cucina.

Spolveriamo la superficie con le spezie rimaste e spalmiamo abbondantemente con olio d’oliva.

Mettiamo in una ciotola e conserviamo in frigo per al meno 3 ore (meglio se per tutta la notte).

Scoliamo l’olio d’oliva con le spezie dal pezzo di carne e facciamolo cadere dentro la ciotola – sarà utile durante la cottura.

Inseriamo il prosciutto dentro il manicotto per la cottura (saccoccio), versiamo l’olio con le spezie scolate e chiudiamo .

Posizioniamo nel tegame e mettiamo in forno preriscaldato 170° – 180°C.