Ingredienti :
- 500 g di farina
- 42 g di lievito di birra
- 200 ml di latte tiepido
- 70 g di zucchero a velo
- 50 g di burri sciolto e raffreddato
- 1 uovo leggermente sbattuto
- Un pizzico di sale
- 250 g mascarpone
- Succo di ½ arancia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 50 g di zucchero a velo
Per la decorazione:
- Zucchero a velo
- Succo di arancia (1 cucchiaio)
- Arancia candita
Preparazione :
In una ciotola versiamo la farina.
Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.
Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.
Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.
Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungiamo un po’ di succo d’arancia (non troppo in modo da non diluire troppo il formaggio) infine, aggiungiamo la scorza di arancia. Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.
Trascorso 1,5 ora lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.
Spalmiamo la superficie della pasta, trascurando il bordo, con il ripieno.
Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.
Tagliamo in 12 o di più fette uguali.
Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.
Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.
Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata con lo zucchero a velo e il succo d’arancia.
In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo con la buccia d’arancia candita.
