Pomodori

Muffin con porri e pomodori

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Smile Beauty and more

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 7 g di lievito di birra secco
  • ½ porro
  • 100 g di parmigiano + q.b. per spolverare la superfice
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 12 pomodorini
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 mozzarella
  • 3 – 4 rametti di origano
  • Acqua calda q.b.

Preparazione:

Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito in polvere.

Mescoliamo, aggiungiamo un cucchiaio di olio e acqua calda salata, poca per volta sempre mescolando.

L’impasto deve risultare morbido.

Uniamo il porro tagliato finemente, il parmigiano e l’origano.

Impastiamo per bene e lasciamo a lievitare coperto con un canavaccio per 2 ore.

Ungiamo con olio d’oliva l’interno dello stampo per i muffin.

Passate 2 ore dividiamo l’impasto in 12 pezzi.

Mettiamo ogni pezzo all’interno della teglia da muffin.

Aggiungiamo al centro  un cubetto di mozzarella con sopra un pomodorino.

Spalmiamo con l’olio d’oliva, cospargiamo di parmigiano e origano.

Lasciamo a riposare per altri 30 – 40 minuti dopo di che inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.

Buon appetito.

Muffin con porri e pomodorini 02

Muffin con porri e pomodorini 03

Muffin con porri e pomodorini 04

Muffin con porri e pomodorini 05

Muffin con porri e pomodorini 06

Pomodori ripieni con riso e spinaci

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Zapiekane przysmaki 2/2009

Ingredienti :

  • 6 pomodori
  • 500 g di spinaci
  • 1 cipolla
  • 200 g di riso già cotto
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di panna
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 6 pezzetti di burro
  • Olio d’oliva
  • Basilico

Preparazione:

Se gli spinaci sono congelati prima di lavorarli li scongeliamo.

Tagliamo gli spinaci grossolanamente.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare  la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo gli spinaci.

Chiudiamo con il coperchio e facciamo stufare per circa 10 minuti.

Dopo di che versiamo il riso già cotto, la panna e il formaggio.

Mescoliamo il tutto e insaporiamo con il sale, il pepe e il basilico.

Laviamo i pomodori, tagliamo la parte di sopra e con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamoli togliendo la polpa.

Farciamo i pomodori svuotati con riso e spinaci.

Sopra ogni pomodoro farcito posizioniamo un pezzettino di burro freddo e copriamo con la parte precedentemente tagliata.

Prendiamo una pirofila, imburriamola e dentro posizioniamo i pomodori.

Tra un pomodoro e l’altro,  possiamo mettere la polpa precedentemente tolta dagli stessi pomodori quando li abbiamo svuotati.

Mettiamo in forno 180°C per circa 60 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalla maturazione dei pomidori, se usiamo pomodori maturi  basta metterli in forno per 30 minuti, meno sono maturi e più devono cuocere.

Purtroppo a me sono capitati pomodori tipo patate, per questo motivo li ho dovuti cuocere più di  60 minuti.

Il risultato è stato ottimo, i pomodori ripieni erano buonissimi.

Buon appetito.

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Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori

Published by Paulina

Ingredienti per spiedini:

  • Olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Paprica forte in polvere
  • 12 gamberi (senza testa , con guscio)
  • 500 g petto di pollo
  • Spiedini di legno

Ingredienti per insalata di pomodori:

  • 5 – 6 pomodori
  • 3 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino
  • Coriandolo (ho usato prezzemolo)

Preparazione :

Spalmiamo con olio d’oliva gli spiedini di legno.

Mescoliamo 4 cucchiai di olio d’oliva con il succo di lime e 1 cucchiaino di paprica forte.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e friggiamo i gamberi.

Poniamo i gamberi fritti sulla carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Tagliamo il petto di pollo in 12 pezzi.

Nello spiedino infiliamo prima un pezzo di pollo, poi un gambero.

Mettiamo gli spiedini così preparati dentro la salsa di lime e paprica.

Lasciamo a riposare in frigorifero per al meno 1 ora.

Prepariamo insalata di pomodori :

Aggiungiamo all’aceto di vino il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio d’oliva, il peperoncino tagliato in piccoli pezzetti, uno spicchio d’aglio schiacciato e mescoliamo bene.

Tagliamo i pomodori a cubetti.

Uniamo la salsa di aceto con i pomodori tagliati e mescoliamo bene.

Alla fine aggiungiamo il prezzemolo e mettiamo in frigo.

Togliamo i nostri spiedini dal frigo e cuociamoli sulla griglia per 5- 7 minuti, girando spesso (fino a che il petto di pollo non sarà ben cotto).

Serviamo con l’insalata di pomodori.

Buon appetito!

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 02

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 03

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 04

 

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Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 06

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 07