riso

Zucchine pastellate con farina di riso

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Magazyn Kuchenny

Ingredienti:

  • 600 g di zucchine
  • ½ cipolla
  • 1 cucchiaino di sale + ½ cucchiaino di sale
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di farina di riso (o fecola di patate)
  • 300 ml di acqua fredda
  • Olio per friggere

Preparazione:

Grattugiamo le zucchine a julienne (piccole strisce).

Aggiungiamo un cucchiaio di sale e lasciamo a riposare per 20 minuti.

Trascorso questo tempo mettiamo le zucchine nello scolapasta per togliere l’acqua in eccesso, e strizziamo delicatamente.

In una ciotola mescoliamo la farina 00 con la farina di riso e ½ cucchiaino di sale.

Versiamo l’acqua fredda e mescoliamo solo per far unire gli ingredienti.

Aggiungiamo le zucchine insieme alla cipolla tagliata finemente

Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Scaldiamo l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.

Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.

Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.

Mettiamo in un piatto da portata e serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.
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Pomodori ripieni con riso e spinaci

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Zapiekane przysmaki 2/2009

Ingredienti :

  • 6 pomodori
  • 500 g di spinaci
  • 1 cipolla
  • 200 g di riso già cotto
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di panna
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 6 pezzetti di burro
  • Olio d’oliva
  • Basilico

Preparazione:

Se gli spinaci sono congelati prima di lavorarli li scongeliamo.

Tagliamo gli spinaci grossolanamente.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare  la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo gli spinaci.

Chiudiamo con il coperchio e facciamo stufare per circa 10 minuti.

Dopo di che versiamo il riso già cotto, la panna e il formaggio.

Mescoliamo il tutto e insaporiamo con il sale, il pepe e il basilico.

Laviamo i pomodori, tagliamo la parte di sopra e con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamoli togliendo la polpa.

Farciamo i pomodori svuotati con riso e spinaci.

Sopra ogni pomodoro farcito posizioniamo un pezzettino di burro freddo e copriamo con la parte precedentemente tagliata.

Prendiamo una pirofila, imburriamola e dentro posizioniamo i pomodori.

Tra un pomodoro e l’altro,  possiamo mettere la polpa precedentemente tolta dagli stessi pomodori quando li abbiamo svuotati.

Mettiamo in forno 180°C per circa 60 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalla maturazione dei pomidori, se usiamo pomodori maturi  basta metterli in forno per 30 minuti, meno sono maturi e più devono cuocere.

Purtroppo a me sono capitati pomodori tipo patate, per questo motivo li ho dovuti cuocere più di  60 minuti.

Il risultato è stato ottimo, i pomodori ripieni erano buonissimi.

Buon appetito.

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Zucchine ripiene con riso e peperoni

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Fonte della ricetta: Gotujebolubi.pl

Ingredienti:

  • 4 zucchine tonde
  • 100 g di riso basmati
  • Piccola cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio di oliva
  • 2 peperoni cotti al forno (rosso e giallo)
  • 2 cucchiai di passata di pomodori
  • ½ cucchiaino di origano
  • Mandorle tritate
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Arrostiamo i peperoni interi al forno a 180°C per circa 30 – 40 minuti.

Dopo la cottura sistemiamoli in un sacchetto per alimenti e lasciamo a raffreddare, in questo modo si spelleranno più facilmente.

Cuociamo il riso secondo le indicazioni sulla confezione.

Svuotiamo le zucchine, con l’aiuto di un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la parte esterna.

Tritiamo la polpa estratta dalla zucchine.

In una padella scaldiamo l’olio d’oliva, friggiamo la cipolla e l’aglio tagliati finemente.

Aggiungiamo la polpa di zucchine e friggiamo fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Versiamo la passata di pomodori, aggiungiamo l’origano, il riso, i peperoni cotti e tagliati a cubetti.

Mescoliamo tutto bene, condiamo a piacere con il sale e il pepe.

Con il composto ottenuto riempiamo i gusci delle zucchine.

Mettiamo su una teglia da forno, spolveriamo con le mandorle tritate e rifiniamo con un filo d’olio.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Buon Appetito!

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02_zoom

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 03

 

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Curry con pollo, melanzane, patate e riso

Published by Paulina
Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo
  • 1 melanzana
  • 2-3 patate rosse
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di passata di pomodori
  • 200 ml di panna
  • sale
  • 3-4 foglie di basilico
  • Acqua
  • Riso Basmati

Preparazione:

Tagliamo  il petto di pollo a strisce.

Mettiamolo in una casseruola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, il curry, lo zenzero, l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate rosse a dadini di media grandezza.

Laviamo le melanzane e tagliamole a cubetti.

In una padella capiente scaldiamo 3 cucchiai di olio d’oliva e facciamo friggere le patate per circa 4 minuti.

Aggiungiamo le melanzane e friggiamo tutto insieme per altri 3 minuti.

Dopo di che facciamo spazio al centro della padella, spostando le verdure al bordi e versiamo il pollo con tutta la salsa e friggiamo ancora.

(Io ho fritto il pollo in un’altra padella e quando il pollo è diventato dorato l’ho versato nella padella con le verdure, mischiando bene.)

Aggiungiamo la passata di pomodori, la panna e il sale a piacere.

Cuociamo a fuoco basso finché le verdure, soprattutto le patate, non diventano cotte.

Se il sugo risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ d’acqua.

Cuociamo il riso Basmati a parte, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Serviamo tutto insieme decorando con foglie di basilico.

Buon appetito!

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