rustica

Torta rustica con broccoli

Published by Paulina

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  •   1 broccolo
  • 200 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Dividiamo il broccolo a pezzi più piccoli.

Facciamo sbollentare per qualche minuto.

Togliamo dall’acqua e lasciamo raffreddare.

In una padella soffriggiamo la pancetta.

In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.

In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.

Uniamo gli ingredienti.

Versiamo la farina con il lievito nel latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoli, la pancetta soffritta e il formaggio.

Lasciamo così a lievitare per 30 minuti.

Prendiamo uno stampo rettangolare 30 x 20 cm, rivestiamo con la carta da forno.

Versiamo l’impasto.

Preriscaldiamo il forno a 180°C e inforniamo per 30 – 40 minuti.

Serviamo.

Buon Appetito

Torta rustica con fave e prosciutto

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Radość jedzenia

Ingredienti per la base:

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 80 ml di latte tiepido
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

  • 1 cipolla tagliata finemente
  • 150 g di prosciutto tagliato a cubetti
  • 250 g di fave
  • 1 cucchiaio di burro per soffriggere la cipolla
  • 100 ml di panna per cucinare
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di formaggio (parmigiano o Emmental)
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il burro, l’uovo, il sale e versiamo gradualmente il latte tiepido.

Cominciamo a impastare, se l’impasto risulterà troppo duro, possiamo aggiungere un po’ di latte, se troppo morbido aggiungiamo la farina.

Formiamo una pallina, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per un’ora.

Stendiamo la pasta e rivestiamo uno stampo per crostata (28 – 30 cm di diametro) precedentemente imburrato.

Con l’aiuto di una forchetta buchiamo il fondo dell’impasto (per evitare che il fondo si alza durante la cottura), inforniamo a 200°C per 10 minuti.

Prepariamo il ripieno.

Facciamo bollire le fave in acqua salata finché diventano tenere.

Appena si raffreddano togliamo la buccia.

In una padella scaldiamo il burro e soffriggiamo la cipolla finemente tagliata.

Sul fondo della torta mettiamo prima la cipolla dorata, cospargiamo di prosciutto tagliato a cubetti e alla fine le fave.

Con ľaiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo le uova con la panna, aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Versiamo il composto delle uova sulla nostra torta e inforniamo a 200°C per circa 30 minuti.

Buon appetito.

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Torta rustica con zucchine

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Fonte della ricetta: Kucharnia

Ingredienti :

  • 1 pasta sfoglia rotonda
  • 1/2 zucchina
  • 1/2 zucchina tonda
  • 250 g di feta
  • 1 uovo
  • 2 spicchi di aglio
  • 125 ml di panna
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva

Preparazione:

Ungiamo uno stampo rotondo con il burro e subito dopo foderiamo con la pasta sfoglia.

Tagliamo con un coltello il bordo sporgente.

Mettiamo in forno preriscaldato a 170 °C  per 5 minuti , finche la pasta sfoglia diventa leggermente dorata.

La mia si è gonfiata ma dopo aver tolto dal forno , con la forchetta ho bucato il centro e si è sgonfiata.

In una ciotola mettiamo la feta (formaggio greco), aggiungiamo l’uovo, la panna e gli spicchi di aglio schiacciati.

Schiacciamo tutto con la forchetta , mescoliamo (possono rimanere i grumi di formaggio).

Insaporiamo con il sale e il pepe.

Versiamo il composto ottenuto sulla base della torta e livelliamo.

Tagliamo le zucchine a fettine sottili e posizioniamo sul formaggio.

Spalmiamo l’olio d’oliva con l’aiuto di un pennello la superfice delle zucchine.

Mettiamo in forno e continuiamo la cottura per altri 15 – 20 minuti.

La torta salata è pronta quando il composto di formaggio diventa solido e le zucchine leggermente dorate.

Serviamo calda o fredda.

Buon Appetito.

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Torta rustica con barbabietola e caprino

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Fonte della ricetta : White plate

Ingredienti :

  • 1 pasta sfoglia – rotonda
  • 1 mazzo di bieta
  • 1 – 2 barbabietola
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di burro
  • Noce moscata
  • 1 peperoncino
  • Sale
  • Pepe
  • 2 cucchiai di aceto balsamico – dolce

Salsa:

  • 100 g di formaggio morbido di capra
  • 50 g di panna
  • 2 uova
  • 1 Mozzarella
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo uno stampo di 24/26 cm di diametro con carta da forno e subito dopo con la pasta sfoglia rotonda.

In una pentola facciamo bollire l’acqua salata.

Appena bolle mettiamo le foglie di bieta e lasciamo bollire per circa 5 minuti.

Scoliamo e versiamoci dell’acqua fredda per fermare la cottura.

In una pentola sciogliamo il burro, aggiungiamo l’aglio schiacciato, le foglie di bieta tagliate a pezzetti e la barbabietola tagliata a bastoncini.

Facciamo cuocere per circa 5 minuti, aggiungiamo la noce moscata, il peperoncino, il sale, il pepe, e alla finne aggiungiamo l’aceto balsamico.

Facciamo cuocere un altro paio di minuti fino a quando la barbabietola sarà tenera.

Lasciamo a raffreddare e mettiamo sul fondo dello stampo sopra la pasta sfoglia.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo le uova con il formaggio di capra e con la panna.

Aggiungiamo sale e pepe.

Versiamo il composto ottenuto sul ripieno della torta.

Mettiamo i pezzi di mozzarella sopra la superfice.

Mettiamo in forno preriscaldato a 190 °C e facciamo a cuocere circa 30 – 40 minuti, fino a quando non diventa dorata.

Buon Appetito.
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Torta rustica alle olive e zucchine

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Fonte della ricetta: cucina Moderna 7/2013

Ingredienti:

  • 1 rottolo di pasta sfoglia
  • 100 g di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 500 g di zucchine
  • 150 ml di panna
  • 1 uovo
  • 2 rametti di timo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Preparazione:

Mettiamo i capperi in acqua tiepida per 20 minuti, strizziamoli.

Mettiamo in un contenitore le olive snocciolate, i capperi, lo spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di timo, versiamo il brandy e 3 cucchiai d’olio.

Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto spalmabile.

Laviamo le zucchine, spuntiamole e grattugiamole a fori grossi.

In una padella scaldiamo un filo d’olio, aggiungiamo le zucchine grattugiate, un po’ di sale e cuociamo a fiamma vivace per circa 5 minuti.

Spegniamo e lasciamo a raffreddare.

Uniamo l’uovo leggermente sbattuto con la panna e amalgamiamo con le zucchine.

Aggiungiamo un po’ di sale se necessario.

Stendiamo la pasta sfoglia e posizioniamola in una teglia, con l’aiuto di una forchetta buchiamo il fondo.

Spalmiamo nell’ordine il composto di olive e sopra quello di zucchine.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C nella parte bassa per circa 30 minuti.

Serviamo tiepida o fredda.

Buon Appetito.

Torta rustica alle olive e zucchine 02

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Torta rustica alle olive e zucchine 03

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Torta rustica alle olive e zucchine 04

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