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Insalata di fave e asparagi

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Fonte della ricetta: magazyn Claudia

Ingredienti:

  • 200 g di fave
  • Un mazzetto di asparagi freschi
  • ½ cipolla rossa
  • 200 g di feta (formaggio greco)
  • 50 ml di olio d’oliva
  • Uno spicchio d’aglio
  • Pepe
  • Sale

Preparazione:

Cuociamo le fave in acqua bollente leggermente salata.

Lasciamo raffreddare, togliamo la buccia.

Mettiamo gli asparagi in acqua bollente e facciamo sbollentare per circa 5 – 7 minuti.

La cottura non dovrebbe essere prolungata per non spappolare gli asparagi che devono mantenere una certa consistenza.

Una volta cotti, tagliamo a pezzetti i gambi conservando le punte intere.

Tagliamo finemente la cipolla rossa.

Uniamo tutti gli ingredienti e aggiungiamo la feta.

Versiamo un po’ d’olio d’oliva, regoliamoci con il sale e il pepe a piacere.

Mescoliamo tutto insieme.

Buon appetito!

Insalata di iceberg, pere e formaggio blu

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Questa ricetta è di mia zia Janka, lei è bravissima a fare insalate e diversi tipi di spuntini.

Ingredienti:

  • Insalata iceberg
  • 3 – 4 pere mature (dipende dalla grandezza)
  • 100 g formaggio blu ( ho usato Gran Bavarese formaggio naturale blu)

Condimento:

  • 50 ml di olio d’oliva
  • Succo spremuto di 1 limone
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di mostarda

Preparazione:

Tagliamo l’insalata iceberg a strisce.

Aggiungiamo le pere tagliate a fette e sbricioliamo il formaggio blu.

Mescoliamo il tutto.

Uniamo tutti gli ingredienti del condimento e mescoliamo.

Se il condimento risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ di acqua.

Versiamo sull’insalata, mescoliamo accuratamente e mettiamo in frigorifero almeno per 30 minuti prima di servirla.

Buon Appetito!

Insalata di iceberg, pere e formaggio blu 02 Insalata di iceberg, pere e formaggio blu 03

Insalata di rucola, tonno e mozzarella

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Fonte della ricetta : Ewa Chodakowska

Ingredienti:

  • 2 manciate di rucola
  • ½ scatoletta di tonno in acqua
  • 5 pomodorini
  • ¼ di cipolla media rossa
  • 4 mini mozzarelline

Condimento:

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaino di origano
  • sale marino,
  • pepe nero appena macinato

Preparazione:

Togliamo il tonno dall’acqua,  e dividiamo in pezzi più piccoli.

Laviamo i pomodori e tagliamoli a metà, sbucciamo e tagliamo la cipolla a mezze fette sottili.

Mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti per il condimento.

Mettiamo sul piatto la rucola, il tonno, i pomodorini, la cipolla, le mozzarelline, e versiamo il condimento su tutto.

Buon Appetito!

Insalata di rucola, tonno e mozzarella 02

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori

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Ingredienti per spiedini:

  • Olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Paprica forte in polvere
  • 12 gamberi (senza testa , con guscio)
  • 500 g petto di pollo
  • Spiedini di legno

Ingredienti per insalata di pomodori:

  • 5 – 6 pomodori
  • 3 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino
  • Coriandolo (ho usato prezzemolo)

Preparazione :

Spalmiamo con olio d’oliva gli spiedini di legno.

Mescoliamo 4 cucchiai di olio d’oliva con il succo di lime e 1 cucchiaino di paprica forte.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e friggiamo i gamberi.

Poniamo i gamberi fritti sulla carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Tagliamo il petto di pollo in 12 pezzi.

Nello spiedino infiliamo prima un pezzo di pollo, poi un gambero.

Mettiamo gli spiedini così preparati dentro la salsa di lime e paprica.

Lasciamo a riposare in frigorifero per al meno 1 ora.

Prepariamo insalata di pomodori :

Aggiungiamo all’aceto di vino il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio d’oliva, il peperoncino tagliato in piccoli pezzetti, uno spicchio d’aglio schiacciato e mescoliamo bene.

Tagliamo i pomodori a cubetti.

Uniamo la salsa di aceto con i pomodori tagliati e mescoliamo bene.

Alla fine aggiungiamo il prezzemolo e mettiamo in frigo.

Togliamo i nostri spiedini dal frigo e cuociamoli sulla griglia per 5- 7 minuti, girando spesso (fino a che il petto di pollo non sarà ben cotto).

Serviamo con l’insalata di pomodori.

Buon appetito!

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 02

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 03

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 04

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 05

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 01_zoom

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 06

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 07

 

Insalata con melanzane, olive e capperi

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Fonte della idea: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.

Ingredienti :

  • 2 melanzane (grandi)
  • Olio d’oliva
  • Succo spremuto di 1 limone
  • Scorza di 1 limone
  • 30 g di capperi sciacquati
  • 100 g di olive verdi snocciolate
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • Una manciata di prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a cubetti di circa 2,5 cm e cospargiamo con il sale.

Lasciamo così per 15 – 20 minuti.

Trascorso questo tempo, sciacquiamo sotto l’acqua e asciughiamo.

In una padella scaldiamo l’olio d’oliva.

Mettiamo i cubetti di melanzana, soffriggiamo a fuoco medio girando spesso, fino a quando diventano dorate e morbide.

Posizioniamo su carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Versiamo i cubetti di melanzana in una ciotola da portata, aggiungiamo olive nere e verdi, capperi e prezzemolo.

Infine versiamo il succo e la scorza di limone.

Mescoliamo bene il tutto e condiamo con sale e pepe.

Possiamo servire con salumi, pasta o con pane.

Buon Appetito.

Insalata con melanzane, olive e capperi 02

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Insalata di peperoni

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Fonte della ricetta: Cucina Naturale 9/12

Ingredienti :

  • 6 peperoni: giallo, rosso e verde
  • 1 – 2 gambi di sedano bianco
  • 125 g di olive nere snocciolate
  • 3 spicchi d’aglio
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Basilico tritato (fresco)
  • Prezzemolo tritato (fresco)
  • 100 ml di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Erba cipollina per decorare

Preparazione:

Arrostiamo i peperoni interi al forno a 180°C per circa 30 – 40 minuti.

Dopo la cottura sistemiamoli in un sacchetto per alimenti e lasciamo a raffreddare.

In questo modo si spelleranno più facilmente.

Mettiamo le olive al forno per circa 20 minuti a 180°C.

Tagliamo i peperoni già spellati in listarelle sottili e mettiamoli in una terrina.

Aggiungiamo le olive cotte al forno, tagliate a pezzetti ( o solo a metà), l’aglio tritato finemente, il sedano, la scorza di limone, il basilico, il prezzemolo, l’olio di oliva, il sale e il pepe.

Mescoliamo bene il tutto, copriamo e lasciamo in frigorifero per almeno un’ora.

Prima di servire decoriamo con erba cipollina.

Buon Appetito.

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