salsa

Petto di pollo in salsa di limone e odori

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Good Food 7/8 2016

Ingredienti:

  • Petto di pollo
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 140 g di rucola
  • Parmigiano a scaglie
  • Succo di ½ limone

Ingredienti per la salsa:

  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 6 – 8 foglie di salvia tagliate finemente
  • Succo di ½ limone
  • Scorza di 1 limone
  • 50 ml olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Laviamo i petti di pollo e con batticarne appiattiamo le fette per ridurne lo spessore a 0,5 cm.

Prepariamo la marinatura:

Schiacciamo gli spicchi d’aglio, aggiungiamo un pizzico di sale, gli aghi di rosmarino e la salvia finemente tritata.

Mescoliamo il tutto, versiamo il succo e la scorza di limone, l’olio d’oliva e un po’ di pepe.

Mettiamo dentro la carne, copriamo con la pellicola trasparente e conserviamo in frigorifero per almeno 2 ore.

Riscaldiamo una padella o piastra tipo grill.

Cuociamo i petti di pollo per circa 1-2 minuti su ogni lato.

Appena cotti, spostiamo in un piatto.

Nel frattempo, mettiamo la rucola lavata in una ciotola capiente.

Versiamo l’aceto balsamico, olio d’oliva e il succo di limone.

Mescoliamo il tutto e cospargiamo di parmigiano a scaglie.

Serviamo.

Buon Appetito!

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Asparagi e gamberetti in salsa di limone

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Delish

Ingredienti:

  • 250/300 g di pasta
  • 50 g di burro
  • 3 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 350 g di gamberetti
  • Sale
  • Pepe
  • 50 ml di succo di limone
  • Limone tagliato a fette sottili
  • Parmigiano grattugiato
  • 30 ml di panna

Preparazione:

Cuociamo la pasta in una pentola con acqua salata.

Nel frattempo in una padella capiente/wok facciamo sciogliere il burro a fuoco medio.

Aggiungiamo l’aglio mescoliamo, aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzi e cuociamo fino a quando diventano teneri (circa 5 minuti).

Aggiungiamo i gamberetti e facciamo cuocere altri 3-4 minuti.

Condiamo con sale e pepe.

Versiamo il succo di limone, la panna, i limoni tagliati a fette, il parmigiano.

Cuociamo tutto a fuoco lento, aggiungiamo la pasta, mescoliamo.

Possiamo aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino a quando la salsa non diventa cremosa.

Serviamo

Buon Appetito!

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Salsa di peperoncini e pere

Published by Paulina

Fonte della ricetta : Magia w kuchni

Ingredienti :

  • 2 kg di peperoncini
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 peperone rosso
  • 2 pere mature
  • 250 ml aceto di vino o aceto di mela

Preparazione:

Laviamo i peperoncini, togliamo una parte dei semi e tagliamo in piccoli pezzi.

Vi suggerisco di fare questo lavoro con i guanti il lattice.

Mettiamo tutto in una pentola.

Aggiungiamo il peperone pulito senza semi tagliato a dadini e cospargiamo di sale.

Lasciamo a riposare per un giorno .

Il giorno dopo versiamo l’aceto e le pere mature, sbucciate e tagliate a dadini.

Cuociamo a fuoco basso per circa 30 – 50 minuti, dopo di che frulliamo il tutto.

Spegniamo il fuoco e versiamo la salsa bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min.

Chiudiamo immediatamente e capovolgiamo per ottenere il sottovuoto.

Lasciamo capovolti a raffreddare completamente e rigiriamo solo da freddi.

Possiamo coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Buon Appetito!
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Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino

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Fonte della ricetta : Lepszysmak.com

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata (bovina)
  • Olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 – 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di origano
  • 15 pomodori tipo pachino o 4 pomodori grandi
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 250 g di feta
  • 2 melanzane
  • Rametti di rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

In una padella scaldiamo olio d’oliva, soffriggiamo la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungiamo la carne macinata e friggiamo fino a doratura.

Aggiungiamo nella padella i pomodorini tagliati in 4 (se usiamo i pomodori grandi tagliamo a cubetti), l’origano e l’aceto balsamico.

Mescoliamo il tutto e cuociamo per 8 – 10 minuti.

Tagliamo la melanzana e la feta a cubetti.

Mettiamo tutto dentro una ciotola, mescoliamo con 2- 3 cucchiai d’olio d’oliva, infine condiamo con sale, pepe e rosmarino.

Riempiamo per metà un tegame con la carne, i pomodori e l’aceto balsamico, formando un primo strato.

Nella parte superiore mettiamo le melanzane, la feta e il rosmarino, formando il secondo ed ultimo strato.

Cuociamo per 30 minuti in forno a 180-200°C.

Serviamo caldo.

Buon appetito.

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 02

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 03

 

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Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese

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Fonte della ricetta : „ Kuchnia” 10/2010 – Tomek Wozniak.
Ingredienti per 4 persone :
•    2 spicchi d’aglio
•    4 cucchiai di olio d’oliva
•    500 g carne bovina macinata
•    3 – 4 cucchiai di salsa di soia
•    1 dado di funghi porcini sciolto in poca acqua
•    250 g di fagiolini (possono essere surgelati)
•    300 g di pasta noodles cinesi
•    2 uova
Preparazione:
In una padella o nel wok scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo friggere l’aglio schiacciato, subito dopo mettiamo carne di bovina macinata e salsa di soia.
Friggiamo, mescolando per tutto il tempo finche la carne non diventa rosolata.
Aggiungiamo i fagiolini tagliati a pezzi 2–3 cm (se i fagiolini sono congelati prima facciamoli scongelare).
Versiamo un dado di funghi porcini sciolto in 3-4 cucchiai di acqua calda e facciamo friggere per altri 15 minuti.
I fagiolini devono essere croccanti.
Facciamo cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Scoliamo e versiamo nel wok (o nella padella) mescoliamo con la carne e i fagiolini.
Aggiungiamo le uova, mescolando facciamo friggere altri 2 minuti (Carbonara).
Versiamo nei piatti e serviamo subito.
Buon appetito.
Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 2 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 3 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 4 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 5 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 6