Ingredienti per i gnocchi :
- 350 g di zucca pulita
- 350 g di patate
- 300 g di farina
- 1 tuorlo d’uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Ingredienti per condimento:
- 300 g di salsiccia
- 500 g di gorgonzola
- 50 g di burro
- Olio d’oliva
- Un rametto di rosmarino
Preparazione:
Puliamo la zucca, tagliamola a pezzi e facciamola cuocere in forno a 180° per circa 1 ora, avvolta nella carta da forno.
Lessiamo le patate già sbucciate.
Passiamo nello schiacciapatate la zucca e le patate ancora calde e mettiamo in una ciotola.
Aggiungiamo il parmigiano, il tuorlo d’uovo, il sale, il pepe e la farina.
Impastiamo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio.
Sulla spianatoia formiamo lunghi bastoncini e tagliamoli a pezzetti delle dimensioni che desideriamo.
Passiamo uno ad uno i pezzetti di pasta ottenuti, aiutandoci con un dito, sui rebbi di una forchetta per ottenere la tipica zigrinatura degli gnocchi.
Per il condimento: in una padella facciamo rosolare la salsiccia con un goccio d’olio e aggiungiamo qualche ago di rosmarino.
In un’altra padella facciamo sciogliere il gorgonzola con il burro (se vi risulta troppo densa, potete versare un po’ di latte).
Uniamo le salsicce ben rosolate al gorgonzola e mescoliamo ad ottenere una crema omogenea.
Quando tutti gli gnocchi di zucca saranno pronti, cuociamoli in acqua salata.
Condiamo con la crema di salsicce e gorgonzola e serviamo.
