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Muffins salati con broccoletti e pancetta

Published by Paulina

Ingredienti :

  • 300 g di farina
  • 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 1 mazzo di broccoletti freschi
  • 1 – 3 spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva
  • Peperoncino (secondo il gusto)
  • 200 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe

Preparazione:

In una padella soffriggiamo la pancetta.

Puliamo bene i broccoletti.

In una padella con i bordi alti, scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo dorare gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo tutte le foglie che sembreranno tante, ma in cottura si riducono notevolmente.

La cottura in questo modo lascerà parecchia acqua, che dopo evapora.

Quando sarà cotta (dopo 30 – 40 min) possiamo aggiungere, nella stessa padella, il sale e il peperoncino.

Lasciamo insaporire il tutto per 10 minuti.

Aggiungiamo la pancetta e mescoliamo.

Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare, dopodiché aggiungiamo il formaggio grattugiato.

In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.

In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.

Uniamo gli ingredienti.

Versiamo la farina con il lievito nel latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoletti con la pancetta e il formaggio.

Lasciamo cosi a lievitare per 30 minuti.

Prendiamo lo stampo per i muffin e versiamo l’impasto dentro i pirottini.

Inforniamo a forno preriscaldato a 180°C per 20 – 25 minuti.

Serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.

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Dolce con mirtilli e formaggio

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Fonte della ricetta: smakowitychleb.pl

Ingredienti.

  • 400 g di farina 00
  • 7 g di lievito per il pane disidratato
  • 50 g di burro fuso
  • 200 ml di latte tiepido o acqua
  • 80 g di zucchero

Ripieno:

  • 100 g di formaggio Philadelphia
  • 100 g di marmellata di mirtilli
  • 100 g di mirtilli freschi
  • 50 g di zucchero

Superfice:

  • tuorlo
  • un cucchiaino di latte
  • zucchero a velo

Preparazione:

Setacciamo la farina in una terrina, aggiungiamo il lievito, il burro fuso e lo zucchero.

Versiamo il latte caldo e impastiamo per qualche minuto.

Copriamo l’impasto con un panno e mettiamo in un luogo caldo, senza correnti, per un’ora.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno.

Uniamo il formaggio con la marmellata, i mirtilli e lo zucchero.

Schiacciamo gli ingredienti con una forchetta in modo che il ripieno diventa viola.

Stendiamo l’impasto cresciuto, di un spessore di 0,5 cm e dividiamo a quadrati (12- 15 quadrati).

Posizioniamo su ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e pieghiamo a metà.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo per il plum cake rettangolare (10 x 22).

Mettiamo dentro lo stampo i pezzi piegati, uno dopo altro riempiendo l’intero stampo.

Copriamo con un panno e lasciamo a riposare per 40 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Prima di infornare spalmiamo la superfice della torta con tuorlo d’uovo mescolato con il latte.

Cuociamo per 30 minuti.

Facciamo raffreddare completamente prima di sformare.

Serviamo cospargendo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

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Insalata di iceberg, pere e formaggio blu

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Questa ricetta è di mia zia Janka, lei è bravissima a fare insalate e diversi tipi di spuntini.

Ingredienti:

  • Insalata iceberg
  • 3 – 4 pere mature (dipende dalla grandezza)
  • 100 g formaggio blu ( ho usato Gran Bavarese formaggio naturale blu)

Condimento:

  • 50 ml di olio d’oliva
  • Succo spremuto di 1 limone
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di mostarda

Preparazione:

Tagliamo l’insalata iceberg a strisce.

Aggiungiamo le pere tagliate a fette e sbricioliamo il formaggio blu.

Mescoliamo il tutto.

Uniamo tutti gli ingredienti del condimento e mescoliamo.

Se il condimento risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ di acqua.

Versiamo sull’insalata, mescoliamo accuratamente e mettiamo in frigorifero almeno per 30 minuti prima di servirla.

Buon Appetito!

Insalata di iceberg, pere e formaggio blu 02 Insalata di iceberg, pere e formaggio blu 03

Pasta sfoglia con barbabietole, miele e feta

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Fonte della ricetta: White Plate

Ingredienti:

  • Pasta sfoglia  rettangolare
  • 1 mazzetto di barbabietole con foglie
  • 1 cucchiaio di miele chiaro
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio, tagliato a fette sottili
  • 100 g di feta
  • timo fresco
  • origano

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 200 °C.

Stendiamo la pasta sfoglia e ripieghiamo i bordi verso l’interno.

Mettiamo su una teglia da forno e con l’aiuto di una forchetta facciamo dei fori.

Tagliamo le foglie di barbabietola e tagliamo a fettine la barbabietola.

Mettiamo tutto in una pirofila, aggiungiamo l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a fette sottili e il miele.

Mettiamo in forno caldo  per circa 10 minuti.

Dopo di che mettiamo la barbabietola e foglie sulla pasta sfoglia.

Cospargiamo con la feta sbriciolata, qualche foglia di timo fresco e origano.

Mettiamo in forno e cuociamo per circa 15 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati.

Prima di servire versiamo un filo di miele.

Buon Appetito.

Pasta sfoglia con barbabietole, miele e feta 02 Pasta sfoglia con barbabietole, miele e feta 05 Pasta sfoglia con barbabietole, miele e feta 04 Pasta sfoglia con barbabietole, miele e feta 03

Pizza integrale con le pere e camembert

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Fonte della ricetta: Kocioł nr 1 Olga Płaza

Ingredienti :

  • 450 g di farina integrale
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 1,5 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 – 3 pere mature
  • 6 – 8 fette di prosciutto crudo
  • 100 g di mascarpone
  • 180 g di Camembert (o atro formaggio di camoscio)
  • rucola

Preparazione:

Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero di canna e il sale.

Sbricioliamo il lievito di birra e mescoliamo insieme alla farina.

Versiamo l’acqua tiepida e l’olio d’oliva.

Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un l’impasto liscio ed omogeneo.

Lasciamo a riposare per circa 1, 5 ora.

Passato questo tempo dividiamo l’impasto in 3 parti.

Stendiamo ogni pezzo di impasto fino ad ottenere una pizza tonda e sottile.

Spalmiamo 2–3 cucchiai di mascarpone sulla superfice della pizza.

Tagliamo le pere a fette e mettiamole insieme al prosciutto sulla pizza, aggiungiamo anche i pezzi di formaggio Camembert.

Mettiamo in forno e facciamo cuocere per 15 minuti a 220°C.

A fine cottura alziamo la temperatura a 250°C per altri 2 minuti.

Prima di servirla aggiungiamo un po’ di rucola.

Buon Appetito.
Pizza integrale con le pere e camembert 02

Torta rustica con barbabietola e caprino

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Fonte della ricetta : White plate

Ingredienti :

  • 1 pasta sfoglia – rotonda
  • 1 mazzo di bieta
  • 1 – 2 barbabietola
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di burro
  • Noce moscata
  • 1 peperoncino
  • Sale
  • Pepe
  • 2 cucchiai di aceto balsamico – dolce

Salsa:

  • 100 g di formaggio morbido di capra
  • 50 g di panna
  • 2 uova
  • 1 Mozzarella
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo uno stampo di 24/26 cm di diametro con carta da forno e subito dopo con la pasta sfoglia rotonda.

In una pentola facciamo bollire l’acqua salata.

Appena bolle mettiamo le foglie di bieta e lasciamo bollire per circa 5 minuti.

Scoliamo e versiamoci dell’acqua fredda per fermare la cottura.

In una pentola sciogliamo il burro, aggiungiamo l’aglio schiacciato, le foglie di bieta tagliate a pezzetti e la barbabietola tagliata a bastoncini.

Facciamo cuocere per circa 5 minuti, aggiungiamo la noce moscata, il peperoncino, il sale, il pepe, e alla finne aggiungiamo l’aceto balsamico.

Facciamo cuocere un altro paio di minuti fino a quando la barbabietola sarà tenera.

Lasciamo a raffreddare e mettiamo sul fondo dello stampo sopra la pasta sfoglia.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo le uova con il formaggio di capra e con la panna.

Aggiungiamo sale e pepe.

Versiamo il composto ottenuto sul ripieno della torta.

Mettiamo i pezzi di mozzarella sopra la superfice.

Mettiamo in forno preriscaldato a 190 °C e facciamo a cuocere circa 30 – 40 minuti, fino a quando non diventa dorata.

Buon Appetito.
Torta rustica con barbabietola e caprino 02 Torta rustica con barbabietola e caprino 03 Torta rustica con barbabietola e caprino 04 Torta rustica con barbabietola e caprino 05

Torta salata di carciofi, feta e olive

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 300 g di carciofini tagliati sott’olio
  • Circa 25 olive
  • 50 g di feta o caprino
  • 3 rametti di timo
  • 150 g di mascarpone
  • 60 ml di panna
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

*feta – formaggio greco

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

Sul fondo della pasta distribuiamo i carciofini, le olive e la feta tagliata a dadini.

Cospargiamo con le foglie di timo.

In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la panna, le uova e condiamo con il sale e il pepe.

Versiamo il composto nello stampo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.
Torta salata di carciofi, feta e olive 02 Torta salata di carciofi, feta e olive 02_zoom Torta salata di carciofi, feta e olive 03

Pizzette di farro con scamorza e patate

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Ricetta per le pizzette: Lawendowy Dom

Ingredienti:

  • 300 g di farina di farro
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
  • 250 ml d’acqua
  • Olio d’oliva
  • 100 g di scamorza (mozzarella)
  • 2 – 3 patate
  • Qualche rametto di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

Mescoliamo la farina con il sale e il lievito.

Aggiungiamo lentamente l’acqua, sempre mescolando.

L’impasto deve essere flessibile.

Se è necessario aggiungiamo altra farina o acqua.

Formiamo una palla e lasciamola a lievitare, coperta con un canavaccio, per circa 1 ora in un luogo caldo.

Affettiamo le patate a rondelle molto sottili.

Possiamo utilizzare l’attrezzo per pelare le verdure.

Mettiamo le fette ottenute in una ciotola aggiungiamo il rosmarino, versiamo l’olio d’oliva e mescoliamo bene.

Dopo un’ora, impastiamo di nuovo il composto lasciato a lievitare, e formiamo delle mini-pizze.

Poniamole sopra una teglia da forno unta con l’olio.

Sopra mettiamo qualche briciola di scamorza e le fette di patate con rosmarino.

Cospargiamo di sale grosso e mettiamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo per circa 20 minuti, fino a quando non diventano dorate.

Buon Appetito.

Pizzette di farro con scamorza e patate 02

Pizzette di farro con scamorza e patate 03

Pizzette di farro con scamorza e patate 04

Pizzette di farro con scamorza e patate 05

Rustici con prosciutto e formaggio

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Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti :

  • 1 rottolo di pasta sfoglia
  • 150 g di prosciutto
  • 150 g di formaggio tipo Emmental
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • Erba cipollina
  • Sale
  • Pepe

Preparazione :

Tagliamo a dadini il prosciutto, il formaggio e la cipolla.

Aggiungiamo la panna, il bianco d’uovo e l’erba cipollina.

Condiamo con sale, pepe  e mescoliamo tutto insieme .

Stendiamo la pasta sfoglia, spalmiamo il ripieno e arrotoliamo a formare un rotolo (come lo strudel).

Rustici con prosciutto e formaggio 02

Tagliamo a fette spesse circa 2 cm e poniamo su una teglia rivestita con carta da forno.

Spennelliamo la superficie con il tuorlo d’uovo.

Mettiamo in forno a 200°C per circa 15 minuti, fino a che non diventano dorate.

Serviamo caldi o freddi.

Buon appetito!
Rustici con prosciutto e formaggio 03

Rustici con prosciutto e formaggio 04

Rustici con prosciutto e formaggio 05

Muffin con pere e gorgonzola

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Fonte della ricetta: Kuchnia 9/2013

Ingredienti :

  • 2 pere
  • 150 g di farina
  • 100 g di mandorle tritate finemente
  • 2 cucchiai di lievito
  • 150 g di gorgonzola
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 250 g di yogurt 0%
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione :

Laviamo le pere, asciughiamole e tagliamole a cubetti senza sbucciarle (ovviamente togliamo i semi).

Aggiungiamo la farina, le mandorle tritate finemente, il lievito e mescoliamo delicatamente.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciamo il gorgonzola con il burro, dopo di che versiamo le uova, lo yogurt e il sale.

Uniamo l’impasto di gorgonzola alle pere e farina.

Mescoliamo il tutto ma non troppo a lungo, perche l’impasto dovrebbe rimanere grossolano.

Prendiamo lo stampo per i muffin, mettiamoci dentro i pirottini e versiamo l’impasto.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Serviamo caldi o freddi.

Buon appetito!
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Muffin con pere e gorgonzola 02

 

Muffin con pere e gorgonzola 02_zoom

 

Muffin con pere e gorgonzola 03

 

Muffin con pere e gorgonzola 04

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta

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Fonte della ricetta: Gruszkazfartuszka.pl

Ingredienti :

  • 250 g di pane per tramezzini a fette
  • 200 g di broccoli
  • 80 g di feta
  • 2 cucchiai di maionese
  • 25 g di parmigiano
  • pepe

Preparazione:

Cuociamo i broccoli in acqua non salata per circa 10 minuti fino a quando diventano morbidi (l’acqua non deve essere salata, perchè la feta e già salata di suo).

Scoliamo e lasciamo a raffreddare.

Mettiamoli dentro di una ciottola, aggiungiamo la feta, la maionese e il parmigiano.

Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema e insaporiamo con il pepe.

Spalmiamo la nostra crema di broccoli e feta sul primo strato di pane.

Ricopriamo con un’altra fetta di pane e ripetiamo questa operazione fino ad avere gli strati che desideriamo.

Tagliamo il pane a mini quadratini, triangolini o rettangolini e fissiamo con uno stuzzicadenti.

Mettiamo in frigorifero a compattare per un’ora e poi serviamo.

Buon Appetito.

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 02

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 03

 

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola

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Ingredienti :

  • Rotolo di pasta sfoglia
  • Salame affettato
  • Gorgonzola piccante/dolce
  • Olive nere snocciolate
  • Sugo al ragù/passata di pomodori
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Stendiamo la pasta sfoglia sulla carta da forno.

Se avete del sugo al ragù spalmatelo un po’ sulla superficie, altrimenti va bene un po’ di passata di pomodori condita con sale e pepe a piacere.

Mettiamo qualche fettina di salame, qualche oliva nera e sbricioliamoci sopra un po’ di gorgonzola.

Mettiamo in forno a 180°C per circa 20- 25 minuti, fino a quando pasta sfoglia si gonfia e diventa dorata e il formaggio si scioglie.

Serviamo caldo.

Buon Appetito.

 

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola 02

 

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