Fonte della ricetta: Justyna Dragan
Ingredienti per la base:
- 80 g di burro freddo
- 120 g di farina 00
- 40 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema
- 500 g di mascarpone
- 500 g di philadelphia
- 220 g di zucchero
- 5 uova
- 200 g di panna fresca
- 40 g di budino in polvere gusto vaniglia
Ingredienti per la copertura all’arancia:
- 500 ml di succo d’arancia
- 50 g di zucchero
- 4 fogli di gelatina
- 250 g di biscotti
Preparazione per la base:
Mescoliamo la farina e lo zucchero, aggiungiamo il burro a pezzetti, i tuorli, un pizzico di sale.
Lavoriamo rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendiamo una tortiera di circa 25 cm di diametro, rivestiamo con la carta da forno.
Adagiamo immediatamente l’impasto sul fondo della tortiera e facciamo raffreddare in frigorifero per 30-60 minuti.
Trascorso questo tempo, cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per circa 15 minuti fino a doratura.
Lasciamo a raffreddare.
Avvolgiamo lo stampo dall’esterno con un foglio di alluminio (prepariamo la cheesecake per la cottura a bagnomaria).
Preparazione per la crema:
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Mescoliamo brevemente tutti gli ingredienti solo per amalgamarli (non facciamo entrare aria nell’impasto) versiamo la massa di formaggio sul fondo di frolla.
Cuociamo a bagnomaria in un forno preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti fino a quando la cheesecake diventa dorata.
Estraiamo la cheesecake dal forno e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Per la copertura
Portiamo a bollore il succo d’arancia con lo zucchero, uniamo 2 fogli di gelatina ammollati e strizzati, quindi mescoliamo e lasciamo raffreddare.
Sulla superfice della cheesecake posizioniamo i biscotti, versiamo la gelatina sopra e mettiamo la torta in frigorifero per 12 ore.
Buon appetito!
