Ingredienti:
- 350 g di zucchero
- 400 g di farina
- 150 g di farina di cocco
- 200 g di mirtilli rossi secchi
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 180 ml di olio di semi
- 180 ml di latte
- 180 ml sciroppo di mirtilli rossi (acquistato a IKEA)
- 5 uova
- Un pizzico di colorante rosso in polvere (facoltativo)
Ingredienti per la copertura:
- 1 albume
- Zucchero a velo
- Zucchero colorato (verde)
Preparazione :
In una ciottola uniamo lo zucchero, la farina, la farina di cocco, i mirtilli rossi, la bustina di vanillina, la bustina di levito, un pizzico di colorante rosso e mescoliamo il tutto.
In un’altra ciottola versiamo tutti i liquidi : l’olio di semi, il latte, lo sciroppo di mirtilli rossi e le uova.
Con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo i due composti.
Amalgamiamo bene e versiamo nello stampo per ciambellone (da circa 2 lt) imburrato e infarinato.
Preriscaldiamo il forno a 180 °C ed inforniamo per circa 40 minuti.
Togliamo dal forno e facciamo raffreddare.
Prepariamo la glassa, sbattendo l’albume con lo zucchero a velo.
Versiamo la glassa di zucchero sulla superfice di ciambellone e decoriamo con lo zucchero verde e qualche chicco di mirtillo rosso (oppure con melograno).
