tiramisù

Tiramisù

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Marzia Ceccarelli

Ingredienti:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca
  • 3 uova grandi
  • 120 g di zucchero
  • Savoiardi q.b.
  • Caffè q.b.
  • Cacao amaro q.b.
  • Amaretto o Baileys

Procedimento:

Prepariamo il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciamolo raffreddare.

Dividiamo i tuorli dagli albumi.

Lavoriamo a lungo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo bene.

In un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve ben ferma.

In una terza ciotola montiamo la panna fresca.

Uniamo la panna al composto di mascarpone con i tuorli e mescoliamo.

Alla finne incorporiamo gli albumi e giriamo delicatamente dal basso verso l’alto.

Versiamo il caffè in un piatto fondo e aggiungiamo un po’ di Amaretto o Baileys per allungarlo (se necessario possiamo aggiungere acqua).

Iniziamo ad immergere i savoiardi, che dovranno essere ben imbevuti, ma non troppo!

In un piatto da portata posizioniamo il primo strato di savoiardi per creare la base del tiramisù.

Ricopriamo i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone.

Ripetiamo la stessa azione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Finiamo il tiramisù spolverizzandolo con il cacao amaro.

Poniamo il dolce in frigorifero per circa tre ore, meglio ancora se lo lasciamo tutta la notte.

Buon Appetito!

Cheesecake al tiramisù

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Fonte della ricetta: Dorota Świątkowska „Moje Wypieki – Wielki powrót”

Ingredienti per la base:

  • 30 g di burro
  • 160 g di biscotti di cioccolato tritati finemente

Ingredienti.

  • 250 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna
  • 3 cucchiaini di caffè solubile
  • 3 uova grandi
  • 180 g di zucchero
  • 2 cucchiai di Amaretto
  • 3 cucchiai di farina 00

Ingredienti per la crema:

  • 150 g di mascarpone
  • 400 ml di panna
  • 3 cucchiai di Amaretto
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mettiamo i biscotti precedentemente sbriciolati e aggiungiamo il burro fuso.

Mescoliamo tutto con cura.

Foderiamo una teglia rotonda di 24 cm di diametro a cerniera laterale, con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

Mettiamo in frigorifero.

Versiamo la panna in un pentolino, aggiungiamo il caffè solubile e scaldiamo a fuoco basso fino a quando il caffè sarà sciolto.

Facciamo attenzione a non far bollire la panna.

Lasciamo a raffreddare.

In una grande ciotola mettiamo i due tipi di formaggio (Philadelphia e mascarpone), la panna con il caffè, lo zucchero, le uova, l’Amaretto e la farina.

Mescoliamo per far amalgamare tutti gli ingredienti, ma non troppo a lungo per evitare di incorporare l’aria, altrimenti il cheesecake si gonfia e poi si abbassa.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti già predisposta nella teglia.

Mettiamo in forno preriscaldato a 150°C per 45 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigorifero (io ho lasciato per tutta la notte).

Prepariamo la crema: mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e con l’aiuto di un sbattitore elettrico montiamo fino ad ottenere una crema.

Spalmiamo la crema sulla superfice della cheesecake, cospargiamo con il cacao amaro e lasciamo per minimo 1 ora in frigorifero.

Serviamo .

Buon Appetito!

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Biscotti al tiramisù

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Fonte della ricetta: Modern Taste

Ingredienti:

  • 200 g di burro temp. ambiente
  • 160 g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di Amaretto
  • 30 ml di caffè
  • 400 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Mescoliamo il burro con lo zucchero per qualche minuto.

Aggiungiamo le uova con il sale e continuiamo a mescolare.

Setacciamo la farina con il lievito, uniamo con le uova e il burro, e versiamo il caffè e l’Amaretto.

Mescoliamo tutti gli ingredienti e alla fine aggiungiamo il cioccolato fondente tritato finemente.

Mescoliamo.

Preriscaldiamo il forno a 180 ° C, rivestiamo una teglia con carta da forno.

Mettiamo piccoli pezzi dell’impasto sulla teglia e con le mani bagnate appiattiamo.

Cuociamo per 10 minuti, dopo di che lasciamo a raffreddare.

Preparazione per la crema:

Mescoliamo il mascarpone con lo zucchero e l’Amaretto.

Spalmiamo la crema sulla base del biscotto e uniamo con un altro.

I biscotti sono più buoni se riposano in frigorifero prima di mangiarli.

Buon appetito!

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Tartufi al tiramisù

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Fonte della ricetta: Domowe Wypieki

Ingredienti :

  • 250 g di savoiardi
  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 vanillina
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 50 ml di Amaretto(liquore)
  • 100 g di cacao amaro

Preparazione :

Sbricioliamo i savoiardi finemente (devono avere l’aspetto della sabbia).

Sciogliamo il caffè solubile nel Amaretto.

In una ciotola versiamo prima i savoiardi, aggiungiamo il mascarpone, il burro ammorbidito, la vanillina, lo zucchero a velo e versiamo il liquore con il caffè.

(Opzionale potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo se vi piace più dolce – io l’ho fatto)

Mescoliamo il tutto con lo sbattitore a velocità minima o se volete potete impastare con le mani.

Mettiamo il composto ottenuto in frigorifero per al meno 30 minuti.

Passato questo tempo formiamo le palline e rotoliamole nel cacao amaro.

Mettiamo di nuovo in frigorifero per altri 30 minuti, minimo.

I tartufi devono essere freddi, così sono ancora più buoni.

Buon Appetito!

Tartufi al tiramisu 02

 

Tartufi al tiramisu 03

 

Tartufi al tiramisu 04

 

Tartufi al tiramisu 05